Outubro 20, 2009 | Meat & Poultry , Um Refeições Dish , Pasta & Pizza
OK, este post é para todos vocês que estão se sentindo desafiado em colocar algo decente sobre a mesa para o jantar, enquanto você está correndo por aí lidando com o trabalho, carpool, esportes, ou qualquer outra coisa que exige a sua atenção no final da tarde. Se você estiver tentado a pegar um pouco de comida rápida em vez de cozinhar, por favor, não! Aqui está uma entrada que é fácil, delicioso e barato - e pode ser colocado sobre a mesa em menos de 30 minutos. Sirva com uma salada e chamá-lo uma noite!
Eu tenho uma versão mais formal de estrogonofe de carne que eu faço que usa carne em fatias e incorpora sherry no prato, mas, francamente, esta versão rápida com carne moída realmente mede-se bastante bem. 
Comece por caramelizing (escurecimento) cogumelos e as cebolas em uma frigideira grande com um pouco de azeite. Não use uma frigideira antiaderente ou você vai perder todo o escurecimento e sabor! 
Eu sei que isto é para trás - a maioria de receitas dizer-lhe para marrom a carne primeiro e depois removê-lo quando você cozinhar os legumes na gordura prestados. Mas desde que eu gosto de usar carne moída muito magra, não há muita gordura prestados. Então ... eu cozinho os legumes em primeiro lugar, em seguida, adicione a carne moída à direita na mesma panela ... 
... E cozinhe até que esteja dourado. Mais fácil e rápido, certo? 
Outra rápida - prova e fixo - passo para fazer um molho engrossado é para agitar a farinha à direita para a mistura de carne e legumes dourados. Cozinhe por alguns minutos para que você se livrar do que gosto de farinha crua, em seguida, adicione 1 lata de caldo de carne ou de ações ... 
... E se você estiver sentindo decadente, jogar uma colher de chá do meu ingrediente secreto para a tomada rápida cozinhar saborear pratos como se eles surgido durante todo o dia - demi-glace. Este frasco contém essencialmente o que teria começado como um pote inteiro de ações que é reduzido para cerca de um copo. É grosso, é rico, e isso realmente aumenta um prato. Mas se você não tem isso, deixe de fora - isto é suposto ser um jantar weeknight fácil não, um indutor de stress, lembra? 
Quando tudo borbulhante e rico desse jeito, você está pronto para servi-lo sobre alguns macarrão pappardelle cozido ou noodles de ovo (que é claro que você teria colocado sobre a cozinhar enquanto você estava fazendo isso). 
A estrogonofe tradicional creme de leite agitado no fim, mas eu gosto do olhar de servi-lo dolloped em cima. Se você tem alguma tomilho fresco ainda está crescendo no jardim, jogar em algumas folhas de cor e sabor. Se você não fizer isso, não se preocupe!
Stroganoff Beef fácil
Rendimento: 4 porções
A adição de uma pequena quantidade de demi-glace realmente enriquece a profundidade de sabor no molho.1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 cebola grande picada
12 tampas de onças de cogumelos, crimini ou o botão branco, esquartejado
Uma carne moída, extra magra
2 colheres de sopa de farinha
1 lata de caldo de carne
1 colher de chá demi-glace
sal e pimenta a gosto
8 onças macarrão pappardelle, cozido e escorrido
4 colheres de sopa de creme azedo, opcional
1 colher de chá de folhas frescas de tomilho, opcionalAqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe até que os cogumelos são marrom dourado ea água evaporou-se, cerca de 8 minutos. Adicione a carne moída e cozinhe, quebrando com uma colher, até que a carne é dourada. Adicione a farinha e misture por 2 minutos para cozinhar a gosto-prima da farinha. Adicione o caldo e demi-glace e mexa até engrossar. Sal e pimenta a gosto. Sirva sobre macarrão pappardelle ou noodles de ovo e servindo cada top com um montão de creme de leite e uma pitada de folhas de tomilho fresco.
Michelle, eu gosto de as dicas e técnicas que têm dado para esta receita fácil Beef Stroganoff. Parece delicioso ... obrigado
Michele,
Eu encontrei seu blog do blog Monroe CSA Farm. Nós fizemos o Stroganoff Beef Fácil na noite passada para o jantar. O que uma refeição excelente para uma noite de neve.
Muito obrigado!