19 de outubro de 2009 | Um Dish Meals
Você está olhando para o chili ganhar ali mesmo - e isso só acontece a ser o cozido posole pimentão verde que foi digitado pelo organizador-se, Doug Wulf. 
Eu acho que o host figuramos que nós precisamos neste degustação depois de tantos! Eu acho que em todos havia três chilis verde, 2 búfalos chilis asa de estilo (um dos quais era realmente mais como um mergulho queso), uma galinha branca chili, um vegetariano, e 2 ou 3 que foram alguma versão do que eu chamaria um estilo tradicional vermelho. Alguns tinham feijão (vermelho, branco, pinto ou preto) e alguns não, alguns tiveram a carne (frango, carne bovina, carne de porco ou) e outros não. Nós adicionamos sal a pimenta quase cada único que provei o que aumentou consideravelmente seu gosto. Curiosamente, o chili ganhar foi o único que não tínhamos sal e o único que usou canjica. E para minha surpresa, nem uma única pessoa usada recentemente chiles assado do mercado dos agricultores, apesar desta ser a altura da temporada para eles. 
Antes de lhe dar a receita vencedora, você poderia estar interessado nas entradas de segundo e terceiro lugar. Eu estava preparado para odiar a entrada em segundo lugar, que era um chili carne moída com feijão preto. Parecia, francamente, como joes desleixado e todos os juízes pensei que seria chato - na verdade, por si própria que era um pouco dimensional. Mas o criador, Nora Neureiter, sugeriu que isso mexa com creme fraiche raspas de limão para o chili, e que fez dele um vencedor. A receita veio de um amigo local (uma receita de família) e Nora fez alguns ajustes para que, quando ela criou sua Leyden Chili Sucesso Lime. O vencedor terceiro lugar, Julie Michalek, criado pintainho Buff, um chili de frango com base usando sua cidade natal molho de asa favorito quente, usando uma receita que ela encontrou na Internet com alguns ajustes. Eu não sou um fã da asa quente - muito gorduroso bruta para mim - mas este chili imita todos os sabores de asas quente com carne de frango desfiado bom branco em vez de um monte de pele e ossos. Ela foi erroneamente disse que não poderia enfeitar o chili, mas com algumas aipo em fatias finas e um queijo azul alguns chuviscos na parte superior, esta seria uma festa divertida chili.
Parte da diversão foi chamar os finalistas (incluindo dois vice-campeão spots e um vencedor melhor nome) para lhes dizer o que nós apreciamos sobre a sua entrada - sabor fumado agradável, bom pontapé, etc Mas no final, posole Doug, que ele disse que trabalhou para recriar depois de provar uma receita semelhante em um restaurante, levou o primeiro prêmio. Eu tive sorte o suficiente para pegar alguns no domingo para fotografar para este post, então comecei a apreciá-lo novamente para o almoço. E após a degustação de segundo, posso confirmar que é um vencedor! Stew Doug Posole Verde Chili
Adaptado de Doug Wulf - intitulado "Santo Posole Batman" para a competição
Serve a uma multidão05/04 libra assado de porco sem osso do ombro
5 colheres de sopa Mesquite Fumaça Líquida
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de cominho
1 colher de chá de coentros
2 colheres de chá de pimenta em pó
1 caldo de carne 14 onças-latas (baixo sal, baixo teor de gordura)
1 / 2 xícara de azeite extra virgem
2 latas de 28 onças-cozida canjica
1 maço de coentro, folhas só finamente picado
4 onças verde quente tomatillo salsa
2 latas de 14 onças-stewed tomates mexicanos
3 cebolinhas cachos (cerca de 20), finamente picado
1 colher de sopa de cominho
sal e pimenta a gosto
2 latas de 14 onças-verde molho de enchilada
3 6 onças-latas picada pimentões assados fogo
Queijo ralado mexicano, para decorarPré-aqueça o forno a 325 graus. Usando uma faca ou longo tined garfo, porco assado lança todo, em seguida, coloque em um pedaço grande de papel alumínio pesados de alumínio. Misture fumo líquido, sal, cominho, coentro e pimenta em pó e despeje sobre assado. Seal firmemente, em seguida, enrole 1-2 vezes mais em folha. Coloque em uma assadeira com uma polegada de água no fundo e asse por 3 horas. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e ainda envolto em papel alumínio, em seguida, rasgar carne de porco em pedaços de tamanho, descartando qualquer gordura ou pedaços de cartilagem. Coloque carne de porco picado em uma panela grande ou panela de barro e adicione todos os ingredientes restantes, exceto o queijo. Misture, cubra e deixe ferver por uma hora para trazer todos os sabores juntos. Sirva com queijo como um enfeite.
Que divertido, Michele! Anos e anos atrás, quando eu estava trabalhando em Chapel Hill, Carolina do Norte, a cidade teve uma off cozinhar chili e nossa empresa inserida. Ganhamos o primeiro lugar. O proprietário era do Texas e ela teve um ingrediente secreto no chili que eu usei desde então - suco de laranja. Ela transforma um chili comum em um vencedor!
Não pode esperar para tentar Stew Doug Posole Winning Verde Chili ... obrigado
Alguma chance de que você vai compartilhar as receitas do 2 º lugar e 3?
Pedro, infelizmente só foi dada a receita do vencedor como ele é um amigo e foi o organizador. Vou ver se consigo reunir as outras duas e se eu puder vai fazê-los e compartilhar em um post futuro. Fique ligado!