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28 de novembro de 2009 | Sobremesas e Legumes
Eu não sou muito de uma pessoa sobremesa. Isso não quer dizer que eu não gosto de coisas doces - peço aos meus amigos sobre como doce Eu faço meu café, e eu não ir para a cama muitas noites sem um cookie como um lanche. Mas quando se trata de encomendar sobremesa após uma refeição, normalmente estou cheio demais para apreciá-lo. Bem, é agora de dois dias após o feriado, e eu apresento a vocês a minha sobremesa de Ação de Graças ...
Cheesecake de abóbora ... com uma crosta de biscoito de gengibre regado com molho de caramelo decadente. Gostaria de atribuir isto a alguém se eu pudesse juntar todas as receitas eu li na internet, mas a realidade é que eu acabei com algo inteiramente meu.
E tudo começou com esta coleção de abóbora da minha fazenda CSA. Agora eu sei que chamou este cheesecake de abóbora um, mas isso é só porque abóbora-delicata-sugarloaf era muito longo. A realidade é que abóbora mais doce como estes (juntamente com butternut e bolota) podem ser usados alternadamente em muitas receitas.
Basta cozinhá-los todos até que fiquem macias como este (não se esqueça de colocar alguns furos de faca no-las antes de colocá-los no forno para que eles não explodem), em seguida, pegou as sementes e colhida a carne polpuda do interior. Você também pode comprar conservas de abóbora (não preenchimento torta de abóbora, que é diferente), se quiser, mas o divertido é que?
Bata todo o conjunto de squash no processador de alimentos ...
... E medir o suficiente para a receita. Para mim, convenientemente medido fora apenas o suficiente para 2 cheesecakes, um para a minha festa e outro para um cliente novo que eu estou fazendo alguns "cheffing" para.
Manteiga nas laterais e no fundo de uma panela springform depois forre o fundo com papel manteiga e manteiga que. A crosta de gengibre pressão são pressionados para baixo e cozido um pouco ...
... Antes de adicionar o enchimento e cozendo em um banho de água. Agora aqui é a parte importante - se você estiver usando uma springform pan, você precisa firmemente selá-lo por envolvê-lo em papel alumínio de modo que não há vazamentos de água no meio do anel na parte inferior. É mais fácil fazer isso primeiro que tentar puxar o bolo flutuante garimpa para fora da água quente para salvá-los como eu fiz, tendo esquecido esta etapa crucial. (Eu continuo dizendo, eu não sou muito de um padeiro!)
Cheesecake de abóbora com molho de caramelo
Serve 8-161 1/2 xícaras de migalhas de biscoito de gengibre
2 colheres de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 clara de ovo
1 1/2 kg de cream cheese, amaciado
1 xícara cheia de açúcar mascavo
1 3/4 xícaras de purê de abóbora
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de maça
> 8 onças de queijo mascarpone, amolecida
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
molho de caramelo, para o inícioPré-aqueça o forno a 325 graus F. manteiga dentro de uma polegada 8-10 springform panela e linha de fundo com papel manteiga a manteiga. Combine as migalhas do bolinho com manteiga, açúcar e clara de ovo, em seguida, pressione no fundo da panela. Asse até que acabou de definir, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar um pouco Misture o cream cheese eo açúcar mascavo até por pouco lisa, em seguida, adicione o gengibre, abóbora, canela e maça e misture em velocidade baixa por cerca de 2 minutos. Adicione o queijo mascarpone e misture mais 2 minutos para combinar, em seguida, adicione os ovos e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Raspe os lados depois de cada ingrediente é adicionado para garantir uma mistura uniforme. Despeje abóbora enchimento sobre a crosta em seguida, enrole a parte externa da springform pan com papel alumínio para garantir a água não entra no cheesecake ao cozer. Situado em uma panela grande e leve ao forno, em seguida, preencher a assadeira com água quente até atingir 2/3 do caminho até os lados do springform pan. Cozer até que o centro do bolo de queijo é levemente definido, cerca de 60-75 minutos. Retire e deixe esfriar na geladeira por 8 horas antes de desenformar o springform pan. Para servir, regue as fatias com molho de caramelo.
Essa cheesecake parece tão bom!
Fantastic!
Eu fiz esta receita de um par de semanas atrás, e foi um sucesso com pessoas que gostam torta de abóbora (eu incluído), e apenas assim-assim para aqueles que não são totalmente feliz com esses sabores. Eu substituído mais queijo creme para o mascarpone e ficou satisfeito com a textura eo menor preço dos ingredientes.
Da próxima vez vou cortar um pouco do açúcar, uma vez que a crosta é muito doce eo molho de caramelo leva a doçura mais alto para mim. Acho que vou tentar 3/4 xícara da próxima vez.
Obrigado pela ótima receita, Michele!
Wow, grande trabalho aqui. Imagem impressionante também! Você realmente deve considerar para enviar este Concurso Tasty Recipe4Living da receita de Ação de Graças - http://www.recipe4living.com/articles/the_tasty_thanksgiving_recipe_contest.htm - Parece delicioso!