Eu amo as sobras. Pode ser simplesmente a capacidade de comer alguma coisa rapidamente quando está com fome, sem necessidade de sequer pensar em cozinhar. Ou talvez o meu envolvimento com a Operação Frontline me sensibilizou para todos os resíduos de alimentos. Seja qual for a motivação, eu gostei muito de uma salada caesar grande churrascaria de estilo que é um exemplo perfeito de como sobras podem brilhar. Tudo começou com o filé que fiz ontem à noite usando a última da minha Snow Creek Ranch bifes tira. Agora Snow Creek Ranch não é exatamente de carne local - é de Kansas - mas não é tão longe assim. É carinhosamente criadas pelo "Doc" e vendidos por sua filha e genro em mercados de agricultores aqui na área de Denver. É único em que tudo é natural, ao ar livre, alimentados com capim e grãos alimentados apenas por um período muito curto.

A grama é mais saudável para os animais (e resulta em carne mais saudável, com omega-3s para nós) mas a pequena quantidade de grãos de alimentação no final dá-lhes um gosto fabuloso. Enquanto eu gostaria de dizer que só come 100% carne alimentada com capim, eu adoro o sabor desta carne! Vou avisá-lo, é caro - mas lembre-se que o fazendeiro CA me disse. É três vezes mais caro para levantar carne alimentada com capim na escala do que os grãos alimentados em confinamentos. Portanto, comer menos carne do que você usar, mas comer algo grande quando você faz.