19 jan 2010 | Pratos Side , Legumes

Hoje marcou o fim de mais 6 semanas de Operação Frontline classe Comer direito que eu estava ensinando. Durante a nossa última aula juntos, eu estou sempre lembrado por isso que eu amo fazer esse trabalho voluntário muito. Um rápido agradecimento de uma mulher para a lição sobre como cortar um frango inteiro. Compartilhados graças do grupo para ajudá-los a aprender a fazer refeições mais saudáveis. Um comentário de um tímido jovem mãe sobre aprender a cozinhar tofu. Ou um abraço de agradecimento de um participante no caminho para fora da porta. Mas, talvez, nada me faz lembrar do motivo pelo qual essas classes são tão imporant tanto quanto reunião os bebês, incluindo este incrivelmente delicioso companheiro dapper pouco esta manhã. Espero que ele vai comer melhor e ser mais saudável, porque sua mãe se importou o suficiente para assistir às aulas. Você não pode apenas comê-lo até ?!?!?!?! No último dia de aula, tradicionalmente fazer um prato do dia, mas o meu grupo também queria aprender a cozinhar com tofu. Então eu liderou o grupo em uma aula de culinária passada para preparar um simples tofu vestir Deusa baseada Verde e este muito fácil curried tofu com ervilhas. É muito melhor com alguns caju torrado em cima e eu incluí-los na receita abaixo.

O ponto do potluck é para os participantes no programa para trazer um prato favorito da casa que eles tentaram recriar como uma receita saudável com base no que aprenderam em sala de aula. Alguns deles fizeram muito bem com a atribuição, e os pratos incluídos lentilhas (simmer lentilhas com um pouco de cebola picada em caldo de galinha, escorra e misture com algum pico de gallo e mostarda), a salsa cactus (cactus ferver limpas e aparadas com algumas alho, escorra e descarte o alho, dados cactus e misture com algum pico de gallo e suco de limão), uma sopa de feijão branco e lingüiça (legumes em cubos cozido em caldo de galinha com feijão branco e lingüiça de peru), e uma espécie de camarão ceviche (cozido camarão e fatias finas de cebola roxa marinada em suco de limão e molho picante). Fizeram-me orgulhoso!

Tofu curry e ervilhas
Rendimento: 4 porções

8 onças tofu, extra firme, drenado e seco espremido
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 xícara de ervilhas verdes
1 jalapeno, muito em fatias finas
02/01 ginger à terra do teaspoon
1 dente de alho, picados
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá garam masala
sal a gosto
1 / 4 xícara castanha de caju torrados, opcional, para guarnecer

Cortar o tofu em cubos. Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio. Adicionar o tofu, as ervilhas e jalapeno, e cozinhe até que as ervilhas são quase cozido e jalapeno é suavizada, cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicionar especiarias e misture, tampe e cozinhe por 2 minutos. Tempere com sal a gosto. Sirva com torradas polvilhadas caju por cima.