04 de fevereiro de 2010 | Pasta & Pizza , Popular , Legumes
Homemade ravioli. Eles são simples de fazer (eu prometo). Que gosto mais fresco do que qualquer coisa que você vai comprar na loja. E você vai impressionar os seus convidados (ou o seu cônjuge, ou mesmo apenas a si mesmo). Então vamos em frente!
Primeiro de tudo, você pode fazer a massa massas caseiras, estendê-lo, e cortá-la ao tamanho, se quiser. Eu não sou normalmente que organizou ou o paciente, então eu uso wrappers wonton. Eu realmente gosto de como finos e leves que sejam, dando-lhe uma massa delicada para manter o seu preenchimento em vez de algo denso. 
Em seguida, faça o recheio. Eu gosto de uma combinação realmente simples de partes iguais cozidos abóbora e ricota (eu usei parte skim, mas usar qualquer versão que você gosta), então eu simplesmente adicionar algumas shredded Parmigiano Reggiano, sal, pimenta e noz moscada. BTW, a melhor maneira de obter sabor de noz-moscada autêntica é comprar noz-moscada inteira e rale-as com um Zester Microplane . Mexa bem que todos juntos, então você está pronto para começar a montagem. 
Lay out wrappers wonton sobre uma tábua de cortar e colher uma pequena quantidade (1 colher de sopa e eu acho que um sorvete pequena ou colher de cookies funciona muito bem para isso) para a massa. 
Em seguida, você precisará usar um pincel para molhar as bordas externas dos invólucros com o recheio sobre elas ... 
... Então, cuidadosamente leigos outro wrapper em cima e feche as bordas. Isto é, eu juro, a única parte que demora um pouco finesse. Selo para baixo um canto, em seguida, trabalhar o seu caminho ao redor do recheio, pressionando o ar que você vá até que todas as quatro bordas são seladas. 
Lay-los todos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel-manteiga e, em seguida, pop a coisa toda para o freezer. 
Quando o ravioli estão todos congelados, você pode colocá-los em um saco plástico ou recipiente juntos sem o risco de eles grudem. Agora, eu só mostrei o processo, até agora, hoje, em caso de você querer fazer essas em frente e estar pronto para cozinhá-los na receita próxima de mim. Eu acho que eles são muito mais fáceis de cozinhar de congelados, por isso, se você está se juntar a mim para fazê-los para o jantar com manteiga de castanha e molho de sálvia, obter os ravioli feito em breve! Butternut Squash Ravioli
Serve 12/081 abóbora libra, cozido
£ 1 ricota, leite desnatado todo ou em parte
1 / 2 xícara de queijo Parmigiano Reggiano, ralado
02/01 colher de chá de sal
02/01 colher de chá de pimenta
1 / 2 colher de noz-moscada
96 invólucros de ovo rolo (2 pacotes de pequenas peles quadrados wonton)Em uma tigela média amasse a abóbora cozida e combinam com a ricota e Parmigiano, adicione sal, pimenta e noz-moscada e misture. Para formar ravioli, coloque uma colher de sopa de recheio em um invólucro wonton. Bordas molhadas de wonton wrapper e cubra com um srapper wonton segundo, pressionando para fora todo o ar no centro como você foca. Lay em camadas únicas em assadeiras e congelar. Uma vez congelado loja, em um recipiente coberto ou saco plástico até que esteja pronto para cozinhar.
Eu não posso esperar para fazer isso. Eu sempre quis fazer a minha própria massa, mas como u mencionado, eu não sou paciente o suficiente, nem eu tenho os utensílios necessários. para isso soa bonito e eu AMO abóbora como o recheio ... thanx! Eu vou de crédito você no meu site quando eu faço isso
Estes som tão delicioso! Nós não fomos grandes fãs de abóbora até que tentou-los em uma nova receita recentemente ... deveríamos tentar também! Adoraria que você ligá-los em nossa coleção Receitas Estrela . A apresentação faz grande fazer para o jantar com os amigos.
Fim de semana passado eu fiz isso. Tudo parecia ir bem até que ontem à noite o meu marido decidiu surpreender-me e fazê-los para o jantar. Ele acabou por ser um desastre! Eles se separaram na água fervente e durante o enchimento de squash saiu. Eu me pergunto o que eu fiz de errado. Eu acho que ele pode ter deixá-los sentar-se muito tempo depois de tomá-los fora do congelador, talvez por isso eles não estavam congelados o suficiente quando foram colocados na água fervente. Ou talvez ... .. quando eu fiz a eles que eu não selá-los suficientemente bem. Eu ainda tenho alguns no freezer, mas eu sou reluctuant para tê-los se isso vai acontecer novamente. Alguma idéia do que pode ter dado errado? BTW, eu segui exatamente o recepie e eu use os wrappers Won Ton. Obrigado por qualquer conselho que você pode me dar.
-Laura
Laura, eu sinto muito que você teve essa experiência e devo dizer-lhe que me aconteceu uma vez. Tem a ver com a forma como molhar o enchimento é, como bem o ravioli são selados (sem bolhas de ar), e se a água está fervendo muito rapidamente. Se o recheio for muito molhado, tende a "sangrar", levando-os a se desintegrar um pouco. Se você tem bolsas de ar que tendem a explodir. E se a água ferve muito rapidamente eles se agredido. Eu não sei sobre o que você tem no congelador, mas tente simmering-los em vez de ferver, e cozinhá-los a partir completamente congelado, descongelado não. Se você fizer um outro grupo, tentar cozinhar a abóbora em uma frigideira seca para obter alguns dos umidade para fora antes que você faça o recheio. E por favor deixe-me saber como fica!