21 de fevereiro de 2010 | Pequeno-almoço , Refeições Um prato e acompanhamentos e especiais e Legumes

Eu tinha uma abóbora espaguete sentado no meu balcão por algumas semanas a partir da safra de inverno de minha fazenda. Eu não sou realmente um grande fã de abóbora a menos que eu alterá-la com bastante outros sabores que se torna um fundo sutil. Algumas pesquisas on-line me deu um monte de idéias, então eu vim com esse prato e decidiu cozinhá-lo em dois formatos. (Isso é o que eu faço quando está nevando e eu estou entediado - cozinhar e comer) Você precisa cozinhar a abóbora espaguete. É mais fácil se você colocar alguns furos nele e microondas que alguns minutos antes de tentar cortá-la aberta e retire as sementes. Então continue a cozinhar no forno, envolto em papel alumínio, até que esteja macio, cerca de 30 minutos (se você primeiro microondas). Ou tente ferver , outra técnica que funciona bem. Use um garfo para escavar para fora e separar os fios de carne que se parecem com spaghetti. Em seguida, adicione o milho, pimenta, cebola verde (ou cebolas regulares) ... ... Junto com uma lata de feijão preto que você lave e escorra e queijo cheddar ralado. Tempere com sal e pimenta e especiarias. Despeje em um prato untado ou untada, cubra com um pouco de queijo feta e leve ao forno a 350 graus por cerca de 30-45 minutos. Isso faz com que uma entrada maravilhosa vegetariana (que reúne proteína dos grãos sem a adição de carne) ou um prato agradável para um bife ou peito de frango. Mas outra maneira de fazer este prato é mais como uma strada italiano ou prato do ovo cozido. Misture tudo até este ponto juntos (incluindo o feta) e reserve. Bata os ovos eo leite, em seguida agitar o vegetal e mistura de queijo. Despeje em um prato untado ou untada e asse a 350 graus até que os ovos são totalmente definido, cerca de 60 minutos. Eu estava esperando para desenformar este sobre um prato bonito e obter uma fotografia deslumbrante sobre o prato do ovo acabado, mas aprender com meus erros: mesmo se você untada a frigideira bem, isso não vai desenformar e se você tentar fazer isso você vai ter uma bagunça de ovos mexidos como eu fiz (nota, que não me atrasar um pouco de comê-la). Em vez disso, use uma faca nas bordas para soltá-lo, então uma colher grande para colher uma porção. Tive o prato para o jantar na noite passada eo prato de ovos para um brunch nesta manhã - eu amava tanto assim que eu não estou escolhendo um favorito!

Spaghetti Squash, estilo mexicano - Dois Caminhos
Rendimento: 6 porções

1 abóbora espaguete, cozido e escavou a partir de casca
1 pimentão vermelho grande, picado
Milho 1 xícara
1/2 xícara fatiados cebolas verdes (ou cebola picada)
1 lata feijão, lavado e escorrido
1 xícara de queijo cheddar, ralado
1/2 xícara de queijo feta, esfarelado
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de coentro
1/8 colher de chá de pimenta caiena, ou mais a gosto
1/4 colher de chá de pimenta do reino
8 ovos grandes, opcionais
1 xícara de leite, opcional

Combine abóbora, pimentão, milho, cebola, feijão preto, queijos e especiarias e misture delicadamente. Dobre em uma caçarola untada e leve ao forno a 375 graus por cerca de 30-45 minutos. Alternativamente, bata os ovos e leite juntos e combinam com a mistura de vegetais. Despeje em uma caçarola untada e asse a 350 graus até que os ovos são definidos, cerca de uma hora.