30 de junho de 2010 | Sobremesas

Acabei ensinando minha aula de culinária para 14 Operação Frontline Colorado hoje. Como é típico em muitas de nossas aulas, que terminou a série com um potluck de pratos, dando a todos os estudantes uma chance de mostrar o que aprenderam a cozinhar um pouco mais saudáveis ​​durante as 6 semanas. Provavelmente a maior surpresa no potluck foi este lote de biscoitos assados ​​pelo meu educador nutrição para a classe, Ellen Hart Pena. A receita vem simplesmente na primeira temporada, e eu adaptei apenas as instruções aqui. Todos - mães da classe e seus filhos que se juntaram no final - amei essas, mas a receita está realmente carregado com algumas coisas boas, incluindo alimentos a partir de cinco diferentes grupos de alimentos. Não quer comer legumes com o seu jantar? Obtê-los em sua sobremesa!

Cinco Chocolate Food Group queques
Faz cerca de 16 bolinhos
Adaptado de Simplesmente na Temporada

2 xícaras de beterraba cozida picada
1/2 xícara de maçã
1 1/2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo (ou trabalha com um pouco menos por Ellen)
1/2 xícara de iogurte desnatado puro
3 ovos
1/2 xícara de cacau, peneirado
2 colheres de chá de baunilha
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1/2 xícara de chocolate e / ou porcas

Purê de beterraba e maçã juntos no liquidificador e reserve. Em uma tigela grande, bata o açúcar, óleo, iogurte e ovos por 2 minutos. Adicionar beterraba / Cacau maçã e baunilha e bata por mais 2 minutos. Misture os ingredientes secos juntos e misture na massa com uma colher, misturando apenas até combinado. Se usar, mexa em fichas e porcas em seguida, despeje em uma panela queque forrado pulverizado com gás de cozinha ou forrada com forminhas de papel. Asse em forno a 350 graus até que um palito inserido saia limpo, cerca de 30-40 minutos. Cubra com o glacê favorito (na foto é um queijo creme e cobertura de coco).

Nota: Como esta receita é mais baixa em gordura, os cupcakes vai ficar um pouco para forminhas de papel. Ao preparar uma receita como esta, por isso, preferem simplesmente pulverizar as panelas próprias em vez de usar forminhas de papel.