26 de julho de 2010 | Pasta & Pizza
No ano passado, meus tomates cresceram fora de controle. Eu não usei mesmo acima de todos os frascos congelados de tomates ou os frascos de molho que eu fiz. Este ano, é a abobrinha. Nesta safra pouco da metade da semana pesava quase 12 quilos, e vindo logo atrás dele são mais uma dúzia de menores. Só uma coisa a fazer ... 
... Grate-lo e congelá-lo para fazer abobrinha pão , biscoitos de abobrinha , e mais ao longo do ano. Bem, na verdade, duas coisas a fazer - comer alguns para o jantar! 
I deixou uma intacta para ver se eu poderia recriar o prato que eu me apaixonei por em Capri na Primavera deste ano. Acontece que é muito fácil. Começar com algumas abobrinhas em fatias finas. 
E alho picados alguns. 
Refogue-os juntos ao longo de um baixa temperatura em azeite extra-virgem (mais do que você pensaria em uso) até muito suave. 
Enquanto eles estão chegando ao fim de seu tempo de cozimento, misture um pouco de espaguete (eu usei trigo integral) em uma panela grande de água fervente com sal e cozinhe até que apenas um pouco al dente. 
Finalmente, misture o macarrão cozido com as abobrinhas, mais de azeite extra virgem, um pouco da água de cozimento, massas e uma boa quantidade de manjericão. Top com o melhor queijo Parmigiano Reggiano e sirva imediatamente. Eu adicionei frango cozido para o meu prato de massa, porque eu tinha sobras, mas honestamente este prato é realmente satisfatório como uma versão vegetariana. Buon Appetito!
Spaghetti alla Nerano
Rendimento: 4 porçõesNão economize no azeite adicionado no final - é combinada com a água de cozimento de massas cria um molho maravilhoso.
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Um médio e grande abobrinha, em fatias finas
2-4 dentes de alho, picados
8 onças spaghetti, cozido, 1 copo de água de cozimento reservada
3 / 4 xícara folhas de manjericão, rasgadas aproximadamente
Azeite extra virgem, a gosto
Parmigiano Reggiano, a gosto
Sal e pimenta a gostoAqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicionar abobrinha e alho, reduza o fogo para médio-baixo, e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até abobrinha são suaves. Adicionar macarrão cozido, manjericão e azeite a gosto, então um pouco da água do cozimento até que um molho cremoso agradável é formado. Top com queijo, sal e pimenta a gosto.
Eu amo a idéia de abobrinha ralada congelada!
Sim, tem toneladas de congelados abobrinha mim. e uso para as mesmas coisas. Amor o prato listadas aqui. Parece maravilhoso.
Vêm em Nerano para desfrutar Spaghetti na praia!