Perfeitamente ovos cozidos | Cozinhar com Michele ®

25 de agosto de 2010 | Café da manhã , Técnica

Pode não haver qualquer outro alimento que é tão singularmente simples, mas bom como um ovo. Eu amo-os cozidos, mas às vezes ele simplesmente não funciona direito. Você deve se lembrar algum tempo atrás eu fiz um post com um link para um vídeo incrível que mostra como você pode realmente explodir um ovo cozido duro toda para a direita fora de seu shell, incluindo um toque de bicarbonato de sódio na água de resfriamento. Desde então, tenho sido uma técnica de todos lendo pouco obcecado para exatamente como perfeitamente cozinhá-los, a fim de assegurar que o centro não é demais e sulfurosas degustação. Acontece que ele é muito danado fácil. Coloque os ovos em uma panela e cubra com água fria. Deixe ferver e cozinhe por um minuto. Retire do fogo e cubra e deixe descansar por 10 minutos. Escorra e coloque em banho de gelo para a qual você adicionou 1 colher de sopa de soda de cozimento. Descasque e divirta-se! Alguns comentários sobre o processo. Este primeiro ovo é um ovo fresco fazenda do meu CSA - ovos frescos são notoriamente difíceis de descascar, e este foi apenas executar ao abrigo de direitos de água fria após o tempo de espera, não embebido na água de bicarbonato de sódio gelo. Foi um desastre que descascar ... ... E você notará que a gema central é apenas mal cozida. Este ovo é tão fazenda fresco como o primeiro, mas resfriada em banho de bicarbonato de sódio de gelo por cerca de 5 minutos. Não é uma casca perfeita, mas foi muito bom para um ovo fresco, e certamente muito mais fácil após imersão no banho de bicarbonato de sódio gelo. E você verá que o transitar de cozinha daquele acréscimo poucos minutos de esfriamento resultou em uma gema perfeitamente preparados.