13 agosto, 2010 | Técnica , Legumes
Eu recebo em um pouco de um frenesi nesta época do ano. A produzir a partir de minha fazenda CSA e meu próprio jardim começa a rolar mais rápido do que eu posso limpar e cozinhar, e eu pânico, sentimento de culpa que eu poderia ter de jogar comida de perfeita qualidade, pois apodrece pela negligência. Eu decidi ficar no topo das coisas cedo com esses pepinos decapagem bonitinho, mas desde que eu sou um preservacionista alimentos preguiçoso, optei por pickles geladeira mais de conservas tradicionais. Depois de um simples molho em água gelada por várias horas ... 
... Eu fatiado-las e colocá-los em seus potes, juntamente com o alho, dill e especiarias. 
Então eu cobri-los com uma água de sal e misture o vinagre, bateu as tampas, e colocá-los na geladeira para fazer as suas coisas para um par de semanas. 
Pickles feitas dessa forma não duram tanto tempo, mas isso vai ser um incentivo para eu comer-los antes do tempo quente nos deixa. Agora o que fazer com tudo o que abobrinha e round 3 de acelga que está pronto para a colheita? Frigorífico Dill Pickles
Rende 1 pint3-4 pepinos decapagem, cerca de 4 centímetros de comprimento
2 cabeças de erva dill (os chefes de sementes)
1 dente de alho, descascadas e cortadas ao meio
1 colher de sopa picada endro erva doce
02/01 colher de chá de semente de aipo
02/01 colher de chá de mostarda
02/01 xícara de água
Vinagre de cidra 1 / 4 xícara
1 / 4 xícara de vinagre branco
1 colher de sopa de sal kosherMergulhe os pepinos em água gelada na geladeira por 2-6 horas. Retire do banho de gelo e corte longitudinal. Coloque uma cabeça de sementes de endro em um frasco esterilizado e adicione meio litro de meio dente de alho. Pacote de fatias de pepino no frasco de cima com a cabeça segunda semente, picada endro, sementes de aipo, sementes de mostarda, alho e segunda metade de cravo. Vinagres de calor, água e sal juntos apenas até o sal se dissolve, em seguida, despeje sobre os pepinos. Seal firmemente com uma tampa e leve à geladeira 7-10 dias antes de comer. Pickles vai durar até um mês na geladeira, mas não são estáveis prateleira.
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