13 de abril, 2011 | Carnes & Aves , Um Prato Refeições
Como muitos leitores lá fora, nunca teve um prato chamado Texas Hash a partir do livro de Betty Crocker? Esta foi a versão da minha mãe de comida Tex-Mex quando éramos crianças, mas a receita inclui apenas 1 colher de chá de pimenta em pó, não cominho ou coentro ou coentro e pimentas não. É um lembrete de como cozinhar muito mais ousada se tornou ao longo dos anos. Bem, esta receita é uma versão de 2011 do que Hash Texas, mas amped cima para paladares de hoje. 
Eu decidi por usar uma mistura de arroz saudável em vez de arroz branco ou castanho claro, mas você pode escolher o que combina com você - basta cozinhar o arroz ficar al dente primeiro antes de misturá-la com os outros ingredientes. 
Você pode usar carne moída ou bisões para esta receita - ou peru à terra ou de porco para esse assunto, apesar de que vai mudar o perfil do sabor um pouco. Brown-lo bem em uma panela e drenar o excesso de gordura. Adicionar ambos a carne cozida e arroz para uma tigela grande junto com uma lata de feijão preto ou ... 
... E adicionar uma caixa de tomates em cubos, juntamente com o suco. Eu usei o meu último os congelados e se você usar os congelados, escorra o líquido da água de tomate, acrescente os tomates-se, e adicionar cerca de uma xícara de molho de tomate. 
Adicione em uma xícara de chile verde - ou de uma lata ou frasco que eu tinha na geladeira, ou dados torrado chiles verdes. Você pode adicionar chiles mais ou menos, dependendo do calor que você quer no prato. 
Dados até duas pimentas (qualquer cor serve) ... 
... E uma cebola grande, e refogue-os juntamente com um pouco de azeite só para conseguir o pouco mole. Adicione-os à tigela com tudo o resto. 
Por fim, adicione em cerca de 3 cebolas fatiadas, juntamente com as especiarias - pimenta em pó, cominho, coentro, sal e pimenta. Você também pode adicionar alguns coentro fresco picado se quiser. 
Misture tudo delicadamente e despeje em assadeira de 13 x 9 que você tem pulverizado com gás de cozinha. 
Eu adoro essa mistura de carne, feijão e verduras, e se você não sentir vontade de fazer um guisado, este poderia facilmente ser um material de enchimento para pimentos ou burritos e enchiladas. 
Mas se você estiver fazendo uma caçarola você vai querer cobri-lo com queijo ralado - eu gosto de queijo Cheddar afiado porque adiciona mais sabor (assim você não sente necessidade de comer tanto quanto ele), mas o queijo ou o uso jack outra coisa se você preferir. 
Quando ele sai do forno todos os brega uma gostosa como essa, deixe-a descansar por alguns minutos antes de tentar servir-se. A panela que eu fiz está solto - se você quer que ele se mantenha unido mais, adicionar cerca de 1 / 4 xícara de farinha para a mistura antes de derramá-lo na caçarola, ou aumentar a quantidade de arroz, um pouco. Isto irá congelar bem, razão pela qual eu fiz o suficiente para oito pessoas, embora há apenas nós dois em casa! | Mexicanos Caçarola com Carne e Arroz |
Receita Tipo: Entree
Tempo da preparação: 30 minutos
Cook tempo: 40 minutos
Tempo total: 1 hora 10 minutos
Serve: 8
Ingredientes
- 1 xícara de arroz (qualquer variedade)
- 2 quilos de carne moída (ou Bison)
- 1 lata de pinto ou feijão preto
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 2 pimentas, e cor, em cubos
- 1 cebola grande picada
- 1 lata de tomates em cubos
- 4 cebolas verde, cortada em fatias finas
- 1 xícara de chile verde
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de sal
- 1 / 2 colher de chá de pimenta
- 1 / 2 xícara de salsinha picada, opcional
- 4 onças de queijo cheddar ralado (ou tomada)
Instruções
- Cozinhe o arroz de acordo com pacote direções até ficar al dente. Escorra, se necessário, e reserve.
- Brown carne ou bisão em uma frigideira grande até que não fica rosa; drenar o excesso de gordura e acrescente o arroz em uma tigela grande junto com o feijão.
- Aqueça o óleo na mesma frigideira e cozinhe pimentão e cebola até ficar ligeiramente macio, cerca de 5 minutos, adicione a mistura de carne.
- Adicione os demais ingredientes, exceto a carne mistura de queijo e mexa delicadamente para misturar bem.
- Despeje a mistura de carne em 13 x 9 untada com manteiga e cubra com queijo ralado.
- Cubra e leve ao forno a 375 até espumante todo e queijo derreter, cerca de 40 minutos.
- Deixe repousar alguns minutos antes de servir.
- Cubra com coentro fresco e abacate, se desejar.
Notas
Se você deseja uma caçarola que une mais quando servir, acrescente 1 / 4 xícara de farinha para a mistura de carne e legumes antes de despejá-lo no prato do cozimento.
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