22 aprilie 2007 | Condimente , Tehnica

Cand te gandesti de pesto, eu sunt sigur că Vasile tradiţional pesto vine în minte. Din regiunea Liguria din Italia, pesto alla Geneovese combină busuioc, usturoi, ulei de masline extra virgin, nuci sau de nuci de pin şi brânză Parmigiano. În această regiune, ei insistă că este un singur tip corect de paste pentru a servi cu acest pesto - trofie, care este ca o paste laminate inegale Gemelli, care se agata de sos. Am avut acest lucru în Portofino şi este să moară pentru!

Dar în jurul lumii pesto înseamnă orice fel de sos de paste la sol (pesto vine de la verbul pestare, la lira). Încercaţi diferite verdeturi, cum ar fi rucola, coriandru sau de spanac, variază de brânză sau lăsaţi-l, şi experimentul cu nuci diferite. Pentru o versiune mai uşoară a busuioc tradiţionale pesto, se adauga sucul si coaja de la o lamaie si o portocala, reduce şi ulei de măsline. Acest lucru este fabulos de peste peste la gratar sau pui, în vara, cu o salata mare verde frumos.