17 septembrie 2008 | condimente , Sosuri

Poate este faptul că plec în Italia mâine, sau poate e doar abundenţa de tomate cultivate acasă am putea primi de la ferma mea şi de prieteni.
Oricare ar fi sursa de inspiratie, am folosit aceste tomate minunat de a face Marinara sos de ieri. Sos de casă este atât de gust mult mai proaspat decat ceea ce veţi obţine într-un borcan, şi surprinzător de uşor. Puteţi să-l utilizaţi imediat, sau borcan ea, congela-l, şi se bucure de ea toata iarna.

Sos marinara

1/4 ceasca ulei de măsline extra virgin
2 roşii mari de zeci de prune, decojit şi insamantate
1 ceapa mare, fin tocat
4 catei de usturoi, tocat aproximativ
1/4 ceasca frunze de busuioc
1 bucată de coajă de brânză Parmigiano Reggiano, opţional
Sare, piper şi zahăr la gust

Incalziti uleiul intr-o oala mare la foc mediu. Adaugati ceapa si gatiti, amestecand ocazional, până când ceapa este moale, aproximativ 5 minute. Adaugati usturoiul si gatiti timp de 1 minut mai mult. Aproximativ taie roşiile şi se adaugă la oală. Aduceti la foc mic si gatiti pentru 30 de minute. Adauga busuioc şi se fierbe 2 minute mai mult. Eliminaţi de la căldură şi piure cu un blender sau bat cu grijă pentru a transfera un blender tradiţional de piure. Înapoi la aragaz oală şi se adaugă Parmigiano Reggiano şorici. Aduceti la foc mic şi se fierbe timp de 1 oră, permiţând brânză pentru a da aroma in sos de sos pentru a îngroşa. Scoateţi coaja şi de la sezon la gust cu sare, piper, şi un praf de zahăr, dacă se doreşte.

Memento: Eu nu va fi blogging-ul în timp ce călătoresc, dar mi verific Jurnalul de călătorie pe blog-ul la inceputul lunii octombrie pentru toate detaliile calatoriei mele la Roma, Lecce (Asteptand Culinarie Şcoala de masă) , Siena , Toscana şi Casperia , inclusiv , cel mai important, toate produsele alimentare şi de vin!