10 septembrie 2008 | One Mese vase , paste si pizza , Tehnica

Am fost gadilat de a găsi un articol în secţiunea produsele alimentare în această dimineaţă de hârtie Denver Post despre roşii cuptor de uscare, după ce a petrecut week-end face doar asta. Punctele de autor la preţul de tomate comercial achiziţionate uscate ca motivaţie - am spus totul despre gustul. Unele cumparat de la magazin la soare, rosii uscate sunt atât de uscat şi Chewy acestea nu par să aibă mai mult de acid, care Tang care este atrăgătoare despre rosii uscate. Am început cu un lot de mici obiecte de familie, rosii prune (crescut de un cuplu de agricultura-coreean in apropierea Ft. Lupton şi a achiziţionat de la Piata de duminică Pearl Street Fermierilor "), pe care am tăiate în jumătate şi partea de laid taie în sus pe o foaie de copt căptuşite cu un strat de silicon . Dacă nu au o linie Silpat, folosiţi doar o bucata de folie. Eu nu deranjez cu orice ulei sau condimente atunci când uscarea tomatelor mele, preferând să adăugaţi condimente de orice fel de mâncare ajung la utilizarea acestora inch

Cuptor cu gaz meu are o foarte mică setare 150 de grade, asa ca am pus roşii în cuptor şi lăsaţi-le gatiti până când au fost foarte uscate. Deşi autorul post sugerează că ar fi gata în 5 ore, mi-a luat 24 de ore, la care temperatura să ajungă la un nivel dorit de uscăciune. Dacă-i cu totul uscat, puteţi să le stocaţi într-un borcan pe raft de cămară, dar dacă au o umiditate de la toate stânga în ele (şi eu ca a mea de a avea un pic stânga), este mai bine să îngheţe le. Am pus-le pe toate într-un recipient mic şi mi-a venit lor în congelator. Este surprinzător cât de mici ajung, asa voi face, probabil, un cuplu mai multe loturi în acest an. Îmi place roşii uscate în bucate paste făinoase - cu toate că aceasta solicită de creveţi, puteţi face reteta cu carne de pui cubulete, de asemenea.

Paste Penne cu cremă de roşii creveţi şi uscate
Serveşte 8

1 Pound paste penne
1 lingura de sare de mare
2 linguri de ulei de măsline extra virgin
1 ceapă medie galben, tăiat în felii subţiri
2 căţei de usturoi, tocati
1 1/2 kg de creveti medii, decojiti
1/2 cana vin alb sec
2 roşii mari, fara seminţe şi tocat
20 de jumatati de rosii uscate, taiat
1/2 cana supa de pui
1 cană de smântână
1/4 ceasca patrunjel tocat
sare si piper, dupa gust

Incalziti o oala mare de apa la fierbere la foc mare. Adauga pastele penne şi sare de mare, şi se fierbe până la abia al dente. În timp ce este gătit paste, se încălzeşte o tigaie gatiti mare la foc mare mediu şi se adaugă ulei de măsline. Când uleiul este fierbinte, se adaugă ceapa şi se fierbe până usor inmuiata, aproximativ 2 minute. Adaugati usturoiul si gatiti pentru un minut suplimentar. Se presara creveţi uşor cu sare şi piper, apoi se adaugă creveţi la tigaie si gatiti, permiţându-le să SEAR pe de o parte de 30 de secunde. Deglaze tigaie cu vin, apoi se adauga rosii, rosii uscate, supa de pui si smantana. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul şi se fierbe până când sosul se ingroasa putin, aproximativ 2 minute. Scurgeti pastele, rezervând o parte din apa paste, paste fierte şi se adaugă la sos, amestecati bine pentru a combina, adăugând puţină apă, pentru a aduna sos de paste făinoase, dacă este necesar. Eliminaţi de la căldură, amestecati cu patrunjel verde, sare si piper pentru gust.