03 septembrie 2008 | Tehnica

Îmi place un aer proaspat, cald, de viţă de vie roşii coapte locale. Dar despre acest moment al anului, abundenţa de recoltare începe să mă copleşească. Am mânca cât mai multe dintre ele proaspete ca pot (de obicei, până la acidul face ravagii cu gura mea), intra in panica atunci când văd pete maro încep să apară pe gramada şedinţei într-un bol de fructe mea de pe contor. (Sfat # 1: rosii nu ar trebui să fie la frigider, ci mai degrabă păstrat la temperatura camerei pe contor, din lumina soarelui decât dacă se încearcă să se coacă la unul verzui -, apoi lăsaţi-l într-o fereastră însorită.)

Când roşii începe să preia, iau la îngheţarea lor pentru iarnă. Eu le congela pentru că eu sunt prea lenes pentru a face efectiv de lucru de conservarea ei, şi lucrează bine în reţete de preparate mai târziu o dată îngheţate. (Verificaţi din nou pe blog-ul mai târziu cum am face, de asemenea sos de la ei care îngheaţă frumos şi am de gând să o clasă de sâmbătă pentru a afla cum să-şi exprime hrana uscata in masina ta, de toate lucrurile.)

Pentru a congela roşii, spălaţi-vă prima borcane şi capace bine in apa fierbinte pentru a le steriliza. Borcane uscate si capace. Aduceti o oală mare de apă la fiert. În timp ce apa este de fierbere, se prepară un bol de apa de la gheata (1 cana de gheata la 4 cesti de apa). Tăiaţi un X mic în partea de jos a fiecărei roşii doar să taie în piele.

Arunca roşii în apă în fierbere timp de 30-60 de secunde. Îndepărtaţi cu o spumiera şi se transferă imediat la baie de gheaţă timp de câteva secunde să se răcească. De lucru de la X, coaja de departe şi aruncaţi piele, apoi folosiţi un cuţit mic decojit să taie de bază.

La acest punct am prefera sa taie doar întregii mele roşii şi adăugaţi-i în borcane, seminte, suc şi toate. Dacă preferaţi, puteţi să le mai întâi de seminţe, apoi adăugaţi-le în borcane. Apăsaţi roşii jos pentru a elimina golurile de aer si se lasa aproximativ 1/2 inch de spaţiu de sus. Vag înşurubaţi capacele la loc şi în congelator. Nu strângeţi până la roşii au îngheţat, deoarece acestea vor extinde uşor. Strângeţi toate capacele zi.

Pentru a utiliza, să dezghet in frigider pentru o zi sau de dezgheţ în cuptorul cu microunde.

NOTĂ: cantitate mare de apă în roşii vor separa de trup, atunci când le dezgheţe. Daca reteta se poate folosi de lichid, apoi utilizaţi doar jar întreg. Daca doriti un gust mai concentrat, apoi se scurge-le uşor înainte de utilizare. (Sfat # 2: apă tomate face o supă limpede de rosii sau de o bază excelentă pentru un cocktail rece - a verifica afară această reţetă pentru supă limpede de tomate sau aceasta pentru un martini de apă roşii .)