20 octombrie 2008 | condimente , peşte şi fructe de mare , platouri Side

Poate ca a fost graba de a cumpăra Colorado producă la Piata Fermierilor Tamarac "(de astăzi, ultima zi de an) sau faptul că somon Coho a fost, atât în sezon şi proaspătă de la Whole Foods - după săptămâni de călătorie şi de mâncat, ceva mă împinge să gătească din nou.
Am luat o parte din somon Coho şi la pus pe o bucată de hârtie pergament, apoi a stropit cu marar tocat proaspat de piaţă agricultorilor ", pus cateva felii de lamaie pe partea de sus, presarat pe unele sare de mare si piper proaspat cracare, apoi stropit-o cu nişte ulei de înaltă calitate de măsline extra virgin am cumpărat în Italia.
Înainte am pliat frumos marginile de hartie de pergament, apăsând cu siguranţă, fiecare ori şi răsucire a încheia un pic să-l deţină toate împreună. Voi coace acest lucru la 350 de grade F pentru aproximativ 15-20 de minute, sau până când peştele atinge nivelul dorit de coacere. De coacere en papillote ca aceasta este o tehnica de mare pentru menţinerea umidităţii în soiurile uscător de peşte.
Mă duc pentru a servi somon cu versiunea mea pentru un tip simplu Raita de antena. I decojite, seminţe şi mărunţită un castravete mare, lasa o parte din apa de scurgere pe prosoape de hârtie, apoi amestecat cu iaurt degresat simplu, suc de lămâie, mărar tocat, sare şi piper. Pentru raitas tradiţională indiană utilizare menta sau coriandru, şi, adesea, sunt asezonate cu condimente precum coriandru, chimen, praf de chili, sau seminţe de muştar. Aruncă în ceea ce vă place, şi de a folosi doar epice similare cu privire la somon, şi aveţi un sănătos, uşor cina weeknight!