13 decembrie 2008 | Peşte şi fructe de mare

Elevii mei îmi spun că iubesc mâncarea thailandeza, dar sunt intimidaţi cum să-l gătească. Prin folosirea cateva ingrediente simplu - lapte de nucă de cocos, ardei iute, busuioc thailandez, sos de peşte - vă puteţi crea cu uşurinţă mâncarea thailandeza rapid pentru o masă weeknight. Puteţi face acelaşi fel de mâncare de curry folosind crevetele, doar nu le overcook în sos.

Pui Thai Green Curry cu Vasile
Serveşte 4

Thai busuioc frunzele sunt mai mici si mai inchise, dar aproximativ busuioc tocat regulate verde poate fi înlocuită.

2 linguri de ulei vegetal
1 ceapa medie, tăiat în felii subţiri
1 ardei rosu, tăiat în felii subţiri
2 căţei de usturoi, tocat
1 lira dezosată, sanii de pui fara piele, tăiat în felii subţiri
1 / 4 ceasca de vin alb sec sau supa de pui
1 poate lapte de cocos
1 lingura de sos de peşte
2 linguri de zahar brun
1 lingura pasta de curry verde, sau mai mult pentru gust
sare si piper, dupa gust
1 / 4 ceasca frunze de busuioc thailandez
2 ardei iuti rosii fierbinte, fara seminţe şi tăiat în felii subţiri pentru garnitură

Se incinge uleiul intr-un wok sau tigaie mare sote pe foc mediu şi se amestecă se prăjeşte ceapa si ardei până la moale. Adauga usturoiul si gatiti pentru 30 de secunde mai mult. Carnea de pui se condimentează cu sare şi piper, apoi se adaugă în tigaie şi se fierbe la foc mediu, amestecand ocazional si adaugand unele de ulei, dacă este necesar, până când puiul este uşor rumenit.

Deglaze tigaie cu vin, apoi se adaugă lapte de cocos, sos de peşte, zahăr brun, curry verde pastă, sare si piper dupa gust. Fierbeti la foc mic, neacoperit, până când sosul se ingroasa putin si carnea de pui este complet gătit, aproximativ 5 minute.

Se amestecă în frunzele de busuioc thailandez, apoi lingura într-un castron de servire. Se decoreaza cu ardei roşu, dacă se doreşte şi se serveşte cu orez iasomie.