10 februarie 2009 | Peşte & Fructe de mare , meniuri , legume

Am predat o clasă bucataria thailandeza noaptea trecută şi a crezut că aş permite accesul la această variaţie pe o reteta care am postat din nou, în decembrie. Iată meniul am gătit pentru clasa:

Supa de nucă de cocos cu ciuperci Shiitake şi de pui
Thai Green Curry Tilapia cu legume
Vasile Thai Rice
Mazăre din Asia de zăpadă Style
Mango sorbet

Thai Green Curry Tilapia cu legume
Serveşte 8-10

3 linguri de ulei vegetal
1 ceapa medie, cantonata
4 catei de usturoi, tocat
3 kg de peşte, tilapia sau alte file alb
2 ardei iuti rosii, fara seminţe şi tăiat în felii subţiri
1 / 2 cana vin alb sec
2 cutii de lapte de nucă de cocos, se agită bine înainte de a deschide cutii de conserve
2 linguri de sos de peşte
3 linguri de zahăr brun
2 linguri pasta de curry, verde
sare si piper, dupa gust
2 cesti Bok Choy, soiul cel mai bun pentru copii, feliate 1 "grosime
2 cani de ardei gras rosu, tocat
1 / 2 cana frunze de busuioc, Thai dacă sunt disponibile, tocată

Se incinge uleiul intr-o tigaie wok sau gatiti mare la foc mediu şi se amestecă se prăjeşte ceapa până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Adaugati ardei roşu şi o parte groasă a bok Choy tulpini si gatiti, amestecand ocazional, pana se rumeneste licitaţie, aproximativ 3 - 5 minute. Adaugă o parte verde din bok Choy, apoi usturoi şi 1 / 2 din ardei iute şi se fierbe un minut suplimentar. Deglaze tigaie cu alb wine.Add lapte de cocos, sos de peşte, zahăr brun, pasta de curry, sare si piper dupa gust si se fierbe, neacoperit, timp de câteva minute pentru a îngroşa sosul. Aşezaţi tilapia pe partea de sus a sos de curry şi legume, se acopera, şi se fierbe până când peştele este gătit, aproximativ 5 minute. Scoateţi cu grijă de peşte pe un platou şi se amestecă frunze de busuioc thailandez în sos. Se toarnă sosul de legume şi pe un platou mare si de top, cu peşte gătit. Se decoreaza cu restul de ardei iuti.