02 martie 2009 | Tehnica , Legume
Clienţii întreabă adesea despre mine din oţel inoxidabil se lipeasca faţă de vase, la care eu răspund, nu cumpara vase se lipeasca, cu excepţia pentru o pan omleta! Browning care apare atunci când gătiţi cu oţel inoxidabil, este ceea ce creează acea culoare şi gust minunat caramelizat, şi tu chiar nu se poate obţine într-o tigaie se lipeasca. Iar unele dintre cele mai gustoase lucruri pe care le puteţi caramelizeze sunt ciuperci. 
Am opta pentru Crimini (adesea numit copilul Bellas sau copilul portabellas) peste ciuperci butoane albe doar pentru că eu cred că au profunzime un pic mai mult de gust, dar orice ciuperci va lucra, asa ca alegeti ceea ce iti place.
Se încălzeşte o tigaie din oţel inoxidabil, la temperaturi ridicate mediu si adauga suplimentar ulei virgin de masline si putin unt (se poate folosi ulei de toate, dacă preferat, dar imi place aroma de unt adauga). Adauga ciupercile taiate si se amesteca imediat de a combina, apoi fierbe, amestecand ocazional, pana cand ciupercile elibereze toate din apa lor (scădere în dimensiune ca fac) şi maro peste tot. NU sare în acest moment, cum trebuie să aşteptaţi pentru a vedea ce volum de ciuperci care au mai rămas după ce se gateste in jos sau vor fi excesiv de sărate. Sare, de asemenea, le face pentru a elibera apa prea mult, prea repede, astfel încât acestea să se fierbe în loc de caramelizing. Caramelizing ciuperci nevoie de ceva timp, astfel încât reduce focul la mic mediu sau pe termen mediu şi nu încercaţi să-l grăbească. După ce ciupercile sunt fierte complet şi frumos rumenit, se condimentează cu sare şi piper şi se servesc imediat, ca un fel de mancare de legume parte, topping pentru fripturi sau cotlete, sau amestecat in alte legume, cum ar fi usturoiul marea varietate de fasole verde sau de spanac.
Salut, am vrut doar să menţionez, mi-a placut acest blog post. A fost de ajutor. Păstraţi privind detaşarea!