31 mai 2009 | Meniuri , Tehnica , Vin
Îmi place întotdeauna un meniu de vară grill-ul cu prietenii, deci imagina entuziasmul meu de a fi ales de către Foodbuzz ca unul dintre cele 24 de bloggeri alimentare pentru a găzdui în această lună de 24, 24, 24 eveniment! 24 de bloggeri alimentare din întreaga lume, caracteristica de 24 de meniuri diferite, în aceeaşi perioadă de 24 de ore şi apoi le posta în ziua următoare, şi-mi grătar meniu de vară a fost selectat pentru luna mai. Eu voi fi postaţi reţete pentru fiecare fel de mâncare în timpul săptămânii pe acest blog, dar acest lucru vă va oferi Repere de eveniment distractiv nostru aseara. 
Orice parte de vară bună începe cu grădini - şi din fericire a mea sunt infloreste frumos ...
... Inclusiv prima bujorul de a deschide pentru sezonul! 
Deşi se poate spune că grill şi de luat masa în aer liber este semnul chintesenţa de vara, se poate, de asemenea, spune că vremea este schimbatoare semnul chintesenţa de mai în Colorado. Acesta a rămas frumos (şi destul de cald), pentru a ne bucura aperitive pe terasă. 
Şi în timp ce ar fi dorit să ia masa afara, am setat la masa din sufragerie, la a văzut nori cumulus negre rostogolesc în şi am trecut la interior pentru masa de sine. 
Deci ... pe meniu! Îmi place fac un meniu complet - aperitive pana la desert - pe grătar. Cei mai mulţi oameni nu cred că a grill-ul pentru unele dintre acestea desigur, asa ca este intotdeauna o surpriza si o incantare. Cred ca prietenii mei gândit aşa! Am început cu aperitive, şi mai întâi a fost un simplu crevete la gratar. Am marinat creveţi în combinatie clasica de lamaie, usturoi si patrunjel si la gratar le doar până la abia gătite prin. Puteţi servi de creveţi ca acest lucru fie cald, temperatura camerei, sau bagă-i în frigider şi se servesc reci. Soţul meu a spus că a mâncat aproximativ 20 dintre acestea! 
Urmatorul a fost de sparanghel invelit in prosciutto. L-am stropit cu doar putin ulei de masline si nu a adăuga orice sare, deoarece carnea este deja atat de sarata. Ei iau doar cateva minute pe fiecare parte pe grătar şi aveţi un curs de suculent primul. Sparanghel făcut în acest fel pot fi, de asemenea, a servit ca un fel de mâncare parte de legume şi glazură balsamic poate fi folosit ca o baie sau burniţă. 
Aperitiv nostru de final a fost ceva nou pentru majoritatea dintre prietenii mei - la gratar branza halloumi de la Cypress parte a Greciei. 
Acest unic (şi brânză oarecum scumpe de la aproximativ 20 de dolari pe pound) cumva deţine împreună şi dezvoltă o textura si un gust fabulos atunci când la gratar. Am scarfed jos un kilogram jumatate in aproximativ 10 secunde. Eu ştiu acest lucru arată ars - bine, a fost de fapt un pic excesiv ca am fost ocupat bucura de un pahar de vin rose si chat cu prietenele mele - dar gustat mare fierte, chiar la acest nivel. Păstraţi-l pe gratar suficient de lung pentru a dezvolta într-adevăr unele de culoare si aroma - poate un minut mai puţin decât am făcut-o!
După ce ne-am mutat în interiorul aperitive pentru masa în sine. In primul rand, o salata la gratar si salata de sparanghel. Majoritatea oamenilor nu au auzit niciodată de grill-ul salata verde, dar o mulţime de lucruri de frunze funcţionează bine pe grătar. Orice lucru care poate tine impreuna ca radicchio sau Romaine este perfect. Am doar uşor stropit capetele de ansamblu şi suliţele de sparanghel cu extra virgin ulei de masline, apoi le presărat cu sare şi la grătar până când le-au fost arse frumos. Parte cald carbonizate din salata verde contrastează cu frunze de interior, care sunt încă rece şi clare, pentru a face o salata cu adevărat unic.
Am tăiat salata carbonizate şi sparanghel şi aruncă-le cu versiunea mea de sos Heidi Swanson de nuci de pin - lamaie, ceapa, ulei de măsline extravirgin, Sherry oţet, şi nuci de pin. Acest lucru ar putea fi mea sos de preferat!
Pentru antreu am gratar de pe o selecţie largă de legume - ardei, dovlecei, ceapă roşie, şi porumb. Din păcate, de porumb a fost atât de greu gustat ca porumb pentru furaje, aşa că am renuntat. 
Am marinat niste piept de pui dezosate într-un sos de busuioc (un fel de pesto, dar fără brânză şi fructe cu coajă lemnoasă), pentru aproximativ 4 ore, apoi la gratar le-off de pe grătar, astfel au fost abia insuficient. Asta mi-a permis să le pună din nou intr-un vas de copt şi ţineţi-le în cuptor (acoperite cu folie), în timp ce am mancat salata noastră, fără a le arderea. A se vedea cât de mare aceste mărci grătar arata? 
Pentru a pune toate împreună, am tocat fin legume prăjite şi aruncă-le cu orzo fierte, un pic de crema de grele, şi chiffonade de busuioc, apoi a adăugat sare şi piper pentru gust. Am felii de piept de pui şi le-au slujit deasupra paste. 
Desert, crezi sau nu, a fost, de asemenea, pe grătar, dar din păcate era prea întuneric de atunci, asa ca nu am primit acest fotografiat. Voi încerca să-l recreeze în această săptămână pentru fotografii de când am posta reţete specifice, dar acesta este un câştigător. Blanch rapid piersici proaspete întregi în apa de fierbere şi se aluneca de pe pielea. Se taie în jumătate şi se îndepărtează carierele şi grătar le pentru cateva minute pentru a caramelizeze zaharuri un pic. Şi a servi aceste delicii de udare gura cu inghetata de rozmarin, de casă mai devreme în a doua zi. Mmmm ... am putea merge obţine un pic de inghetata, care resturile de o gustare chiar acum! Atingere final, pentru mine ca un somelier instruit, pentru o cina ca aceasta este o selecţie de vinuri distractiv. Ne-am întors de la o ţară de nord vin Sonoma în cazul în care am comandat vin prea mult pentru a fi expediate la noi, astfel încât aceasta a fost o sansa perfecta de a apuca toate aceste 1 sau 2 sticle de vinuri diverse în pivniţă şi oferă-le.
Iată ce am avut:
Columbia Crest Reserve Chardonnay, cal Hills Heaven, 2005Paul Jaboulet Aine Tavel, L'Espiegle, 2005 (vin rose este un vin de vara mare - mai ales cu un meniu ca acest gratar)Piculit-Neri Delle Venezie, 2007 (vin STG mare, care a fost dat de către medicul stomatolog mi-a mea a tuturor oamenilor!)Zenato Valpolicella Ripassa, 2005 (Valpolicella este un pic mai slab si apos, dar tehnica ripassa îi dă corpului mult mai mult ca un Amarone)Catena Malbec, Mendoza, 2004Valkenberg Madonna Eiswein, 2004 (asocierea minunat cu piersici şi îngheţată!)
Uita-te pentru retete de pe blog-ul meu în această săptămână, pentru a primi apoi grill-ul cu prietenii tai! Multumesc Foodbuzz - Am avut o explozie a face acest lucru!
