08 iulie 2009 | Carne de pasăre şi

Este natural pentru a uşura sus mesele noastre în timpul verii, astfel încât carnea de pui este o alegere bună de carne, dar, din păcate, devine plictisitor. Soţul meu iubeşte, iubeşte, iubeşte saltimbocca mânzat, aşa că am creat această versiune de pui a vasului după ultima noastră călătorie în Italia. Reteta mea solicită mistuitoare pentru carnea de pui într-o primă tigaie, care ajută la clare prosciutto şi să adere la carnea de pui, astfel încât aveţi posibilitatea să eliminaţi înainte de a continua scobitorile. Italienii nu s-ar folosi în mod tradiţional în această brânză, dar îi place în felul acesta, aşa că am să o bucata peste partea de sus se topească în cuptor. Trebuie să-l facă fericit!

Pui Saltimbocca
Serveşte 8

8 jumatati de piept de pui dezosat fără piele
8 felii subtiri de prosciutto
16 frunze proaspete de salvie mare
1 cana de faina, dreasă cu sare şi piper
1 / 4 ceasca ulei de măsline extra virgin
4 ceapă eşalotă, tăiat în felii subţiri
1 cană de vin Marsala
1 ceasca supa de pui
4 linguri de unt
1 / 4 ceasca patrunjel proaspat tocat
4 felii de brânză Provolone, opţional

Preincalziti cuptorul la 375 grade F. piept de pui sterlină între două foi de hârtie de ceară până la 1 / 4 inch grosime. Lay două frunze de salvie şi o felie de prosciutto pe fiecare. Ori în jumătate şi sigure, cu o scobitoare, apoi treceti la făină condimentat. Incalziti uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu, apoi se adauga pieptul de pui, mistuitoare până când se rumeneste, aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte. Lucrări în două loturi, pentru a evita aglomerarea în tigaie. Scoateţi carnea de pui se rumeneste la cuptor-o mare în condiţii de siguranţă vas de copt. Adaugă ceapa la tigaie şi se amestecă până usor inmuiata, aproximativ 2 minute. Adaugă Marsala şi supa de pui şi se fierbe până uşor redusă, aproximativ 3 minute. Adăugaţi pătrunjel şi unt, apoi se toarna sosul peste pieptul de pui. Acoperiti fiecare bucată de pui cu o felie 1 / 2 din Provolone brânză şi se coace până când puiul este complet gătit şi brânza sa topit, aproximativ 5-10 minute.