06 august 2009 | Legume

În timp ce eram departe în CA se deplasează mama mea în drept, cultura mea de busuioc început să nebun. Aşa că noaptea trecută am făcut ceea ce nici un grădinar care se respectă are bucatarie - am creat o masă pentru a utiliza abundenta.
Dacă lăsaţi busuioc (sau alte plante) cresc prea mult timp fără de tăiere pentru utilizare, ele vor începe să floare, cui înalt, iar frunzele se vor pierde o mare parte din aroma lor. Deci, pentru cele mai bune plante de degustare - şi pentru a menţine cultura ta merge toata vara - recoltare de tăierea frunzelor de top frecvent.

Porumb dulce Olathe a fost în magazin în această săptămână, aşa că am profitat de faptul că pentru a face mâncarea mea preferată şi de asociere foarte plante medicinale - de porumb cu busuioc. Am aburit pur şi simplu de porumb pe ştiulete pana cand a fost gata, se taie apoi kernel off şi le-a amestecat cu putin unt si busuioc tocat. Delicios!

Am încercat să mănânce mai mult peşte în această vară (sau ce a mai rămas din această vară) asa ca am luat niste negru de la Whole Foods şi de a folosi busuioc pentru a face o citrice pesto. Imi plac citrice pesto pentru ca este mai usor decat tradiţionale sosul pesto şi suc de citrice pastreaza busuioc luminos. Am facut pentru peşte fără nuci de pin şi brânză, dar poti sa te duci, fie un fel. Şi această pesto este mare pe mulţi peşti - somon, ton, peşte-spadă - precum şi de pui la grătar.

Citrus Pesto

Serveşte 12

Reteta imprimabil

2 cesti de frunze de busuioc, bine ambalate
1 portocala, zested si stoarsa
1 lamaie, zested si stoarsa
2 căţei de usturoi, cojit
Fructe cu coajă lemnoasă 1 / 4 cana pin, prăjite
1 / 4 ceasca ulei de măsline extra virgin
1 / 4 ceasca brânză Parmigiano Reggiano, rasă
sare şi piper

Intr-un blender, combina frunzele de busuioc, portocale si coaja de lamaie, usturoi si nuci de pin. Procesul de până la fin tocat. Adauga sucul de portocale lamaie si procesul pana se omogenizeaza. Cu blender sau robot de bucatarie de funcţionare, se adaugă ulei de măsline într-un flux lent pana se omogenizeaza, apoi se adaugă brânză Parmigiano şi puls de aproximativ 5 ori pentru a încorpora. Sare si piper dupa gust.