19 octombrie 2009 | un fel de mâncare Mese
Dacă nu aţi fost parte a unui chili gatiti-off (sau orice alt tip de Cook-off pentru care contează), este greu de a transmite doar cat de distractiv poate fi. Un bun prieten de-al nostru a decis să găzduiască un cartier de chili gatiti-off în acest an şi când mi-a invitat să fie unul dintre judecători, am spus imediat da. 
Te uiţi la chili câştigătoare acolo - şi doar aşa se întâmplă să fie tocană verde posole iute care a fost introdus de către organizator însuşi, Doug Wulf. 
Te uiţi la chili câştigătoare acolo - şi doar aşa se întâmplă să fie tocană verde posole iute care a fost introdus de către organizator însuşi, Doug Wulf.
Acolo el se uită un pic smug (şi da, un pic ridicola, în Scoală lui!), Ca el deja ştia că a avut în pungă, dar sincer, nimeni nu ştia până la sfârşitul anului, şi judecătorii nu ştiu chiar de creatorii de fiecare intrare până când le-am chemat la "masa judecătorilor". 
Partenerii mei din procesul de jurizare au fost Claudine Pepin, o personalitate alimentar menţionat, care a avut emisiuni TV şi a scris cărţi de bucate (şi da, ea se întâmplă să fie fiica lui Jacques Pepin, dar bănuiesc că, ocazional, cauciucuri de oameni introducerea ei în acest fel, aşa că am vrut să o introducă pentru care ea este în primul rând), şi Nicola Frost, un producător cu Food Network aici, în Colorado, care a lucrat cu multe dintre numele mari bucătari care le cunoaşteţi şi dragoste de la TV. Ambele au fost încântător de a lucra cu! 
Toate concurenţilor aliniat vase lor în bucătărie, cu doar o etichetă pentru chili lor şi orice condimente pe care au sugerat vom adăuga. Judecătorii au de la oală la oală şi a judecat pe baza gustul, textura, aspectul, aroma şi gustul, în timp ce concurenţii sorbit pe băuturi şi aşteaptă nervos rezultatele. 
Cred ca gazdă a dat seama am nevoie de acest gust, după atât de multe! Cred că în toate s-au 3 chilis verzi, 2 bivol chilis de stil Wing (dintre care unul era de fapt mai mult ca o baie queso), 1 alb pui de chili, 1 vegetarian, şi 2 sau 3 care au fost o versiune a ceea ce aş numi un stil tradiţional roşu. Unii au avut fasole (rosu, alb, Pinto sau negru), iar unele nu, unele au avut de carne (pui, vita, porc sau), iar unele nu. Am adăugat sare la aproape fiecare chili singur am gustat care a imbunatatit foarte mult gustul lor. Interesant, chili, câştigător a fost singurul care nu am sare şi singura care utilizează mămăligă. Şi la şocul meu, nu o singură persoană folosit ardei iute proaspăt prăjite de pe piaţă a fermierilor, în ciuda acestui fapt fiind înălţimea de sezon pentru ei. 
Cred ca gazdă a dat seama am nevoie de acest gust, după atât de multe! Cred că în toate s-au 3 chilis verzi, 2 bivol chilis de stil Wing (dintre care unul era de fapt mai mult ca o baie queso), 1 alb pui de chili, 1 vegetarian, şi 2 sau 3 care au fost o versiune a ceea ce aş numi un stil tradiţional roşu. Unii au avut fasole (rosu, alb, Pinto sau negru), iar unele nu, unele au avut de carne (pui, vita, porc sau), iar unele nu. Am adăugat sare la aproape fiecare chili singur am gustat care a imbunatatit foarte mult gustul lor. Interesant, chili, câştigător a fost singurul care nu am sare şi singura care utilizează mămăligă. Şi la şocul meu, nu o singură persoană folosit ardei iute proaspăt prăjite de pe piaţă a fermierilor, în ciuda acestui fapt fiind înălţimea de sezon pentru ei.
Înainte de a vă dau reţeta câştigătoare, aţi putea fi interesat în rubricile locul al doilea şi al treilea. Am fost pregătit să urăsc de intrare al doilea loc care a fost un teren de carne de vită de chili cu fasole neagră. Părea, sincer, cum ar fi Joes desfundat şi a tuturor judecătorilor gandit ca ar fi plictisitor - într-adevăr, de la sine că a fost un pic o dimensional. Dar creatorul, Nora Neureiter, a sugerat ca acest lucru se amesteca smantana cu crema de coaja de tei în chili, şi că a făcut un câştigător. Reteta a venit de la un prieten locală (o reţetă de familie) şi Nora a făcut câteva ajustări pentru că, atunci când ea a creat-o Leyden succes Lime Chili. Castigatorul locul al treilea, Julie Michalek, Chick a creat piele de bivol, o pui pe baza de chili cu sos de ei natal favorit aripa fierbinte, folosind o reteta a găsit pe internet cu o câteva trucuri. Eu nu sunt un fan aripa fierbinte - prea gras brut pentru mine -, dar acest lucru chili imita toate arome de aripi de pui fierbinte, cu frumos tocat carne albă în loc de o gramada de piele şi de oase. Ea a fost greşit spus că nu a putut împodobesc chili, dar cu unele ţelină tăiată în felii subţiri şi o brânză câteva albastru stropeşte pe partea de sus, aceasta ar fi un partid de chili distractiv.
O parte din distracţie a fost de asteptare pana finalişti (inclusiv două locul doi la locuri şi este un câştigător cel mai bun nume), pentru a le spune ceea ce am apreciat cu privire la intrarea lor - gust placut de fum, kick bine, etc Dar, în final, posole lui Doug, care a a spus că a lucrat pentru a recrea, după gust o reteta asemanatoare la un restaurant, a luat premiul întâi. Am fost suficient de norocos pentru a ridica unele duminică să fotografieze pentru acest post, astfel încât trebuie să se bucure de ea din nou, pentru masa de prânz. Si dupa degustare a doua, am putea confirma că este un învingător! Doug lui Stew Verde Chili Posole
Adaptat de la Doug Wulf - intitulat "Sfântul Posole Batman" pentru concurs
Serveşte o mulţime4-5 jumătate de kilogram de carne de porc dezosată friptură de umar
5 linguri de Mesquite fum lichid
1 lingurita de sare
2 lingurite de chimen
1 lingurita de coriandru
2 lingurite praf de chili
1 14-oz cutii de bulion de carne de vită (sare scăzut de grăsime, redus)
1/2 ceasca ulei de măsline extra virgin
2 28-uncie cutii fierte mămăligă
1 buchet coriandru, frunze de doar tocate marunt
4 oz cald verde tomatillo de salsa
2 14-uncie cutii de tocana de rosii mexicane
3 ceapa verde buchete (aproximativ 20), fin tocat
1 lingură de chimen
sare si piper dupa gust
2 14-uncie cutii verde sos enchilada
3 6-uncie cutii de ardei iute tocat de incendiu prăjite
Brânză mărunţită mexican, pentru garnituraIncalziti cuptorul la 325 grade. Folosind un cuţit sau lung tined furculita, friptura de porc sulita peste tot, apoi loc pe o bucata mare de folie de aluminiu taxe grele. Se amestecă împreună de fum lichid, sare, chimen, coriandru şi praf de chili si se toarna peste friptura. Sigiliul bine, apoi înfăşuraţi de 1-2 ori mai mult, în folie. Loc într-un vas de copt cu un centimetru de apă în partea de jos şi se coace timp de 3 ore. Scoateţi din cuptor, lasati sa se raceasca usor în timp ce încă înfăşurat în folie, apoi rupe în bucăţi de carne de porc în bucăţi mici şi mijlocii, aruncând orice bucăţi de grăsime sau de cartilaj. Pune carnea de porc tocata intr-o oală mare sau oală oală şi se adaugă toate ingredientele rămase, cu excepţia brânzei. Se amestecă împreună, se acoperă şi se fierbe timp de o oră pentru a aduce toate arome împreună. Serviti cu brânză, ca garnitura.
Ce distractiv, Michele! Ani şi ani în urmă, când am fost de lucru în Chapel Hill, Carolina de Nord, oraşul a avut un bucătar de pe chili şi firma noastră a intrat. Am câştigat primul loc. Proprietarul a fost de la Texas şi a avut un ingredient secret, în chili pe care l-am folosit vreodata, deoarece - suc de portocale. Aceasta transformă un chili obişnuită într-un câştigător!
Nu se poate aştepta să încercaţi lui Doug Victorie Stew verde Posole Chili ... datorită
Orice şansă pe care le vor impartasi retete de 2 si locul 3?
Peter, din păcate, doar am fost dat reteta de la câştigător ca el este un prieten şi a fost organizator. Voi vedea dacă pot rotunji celelalte două şi dacă pot să le facă şi împărtăşi într-un post viitor. Stay tuned!