28 noiembrie 2009 | Deserturi , Legume
Eu nu sunt mai mult de o persoană desert. Asta nu e să spun că nu-mi plac lucrurile dulce - cere prietenilor mei despre cât de dulce fac cafeaua mea, şi nu mă duc la culcare de multe nopţi fără un modul cookie ca o gustare. Dar când vine vorba de desert comanda după o masă, eu sunt de obicei prea plin pentru a se bucure de ea. Ei bine, acum două zile după Ziua Recunostintei, şi am să vă prezint desert mea Ziua Recunostintei ...
... Branza dovleac cu o crustă cookie gingerbread stropit cu sos de caramel decadentă. Aş acest atribut la cineva dacă aş putea pune cap la cap toate retetele am perused pe Internet, dar realitatea este că am ajuns cu ceva tot propria mea.
Şi a început cu această colecţie de tartacute de la ferma mea CSA. Acum ştiu că am chemat această prăjitură cu brânză un dovleac, dar asta e numai pentru că dovleac-delicata Sugarloaf-a fost doar prea mult timp. Realitatea este că cel mai dulce suc de fructe de iarna, cum ar fi acestea (împreună cu unt şi ghindă), pot fi folosite alternativ in multe retete.
Doar gatiti-le pe toate până în care sunt moi ca acest lucru (asiguraţi-vă că pentru a pune unele găuri cuţit în ele înainte de a le pune în cuptor astfel încât acestea să nu explodeze), apoi scobit din seminţele recoltate şi carnea moale din interior. Puteţi cumpăra, de asemenea, conserve de dovleac (nu placinta de dovleac de umplere, care este diferit), dacă vrei, dar ceea ce distractiv este că?
Piure de dovleac toate împreună în procesorul de alimente ...
... Şi de măsura suficient pentru reteta. Pentru mine, este convenabil măsurat la suficienta pentru 2 branza - una pentru sărbătoarea mea şi unul pentru un client nou fac ceva "cheffing" pentru.
Unt pereţii şi pe fundul unui springform tigaie, apoi linia de fund cu hârtie pergament şi unt care. Anticipate crusta de ghimbir devine presat în jos şi de copt un pic ...
... Înainte de adăugarea de umplere şi copt într-o baie de apă. Acum, aici e parte importantă - dacă utilizaţi o springform tigaie, aveţi nevoie pentru a sigila bine prin ambalaj-l în folie, astfel încât există scurgeri de apă în prin inelul din partea de jos. Este mai uşor să facă acest lucru primul decât să încercaţi să trageţi tort plutitoare sau de bucătărie din apă fierbinte pentru a le salva aşa cum am făcut-o, având în uitat acest pas crucial. (I a păstra vă spun, eu nu sunt de mult de un brutar!)
Placinta cu dovleac sos caramel
Serveşte 8-161 1 / 2 cesti gingersnap firimiturile de cookie
2 linguri de zahăr
3 linguri unt, topit
1 albus de ou
1 1 / 2 kg crema de branza, dedurizată
1 cană de zahăr brun ambalat
1 3 / 4 cesti de piure de dovleac
1 / 2 lingurita ghimbir
1 linguriţă scorţişoară
1 / 2 lingurita la sol buzdugan
> 8 oz brânză mascarpone, dedurizată
2 oua mari, la temperatura camerei
caramel sos, la începutIncalziti cuptorul la 325 grade F. Unt interiorul dintr-un inch 8-10 springform tigaie şi linia de fund cu hartie de pergament cu unt. Combină de firimiturile de cookie cu zahăr, unt şi albus de ou, apoi apăsaţi în partea de jos a pan. Coaceţi până la doar set, aproximativ 8 minute. Să se răcească uşor Se amestecă împreună crema de brânză şi zahăr brun până la abia neted, apoi se adaugă dovleac, ghimbir, scorţişoară, nucşoară şi se amestecă şi pe o viteză redusă pentru aproximativ 2 minute. Adauga branza mascarpone si se amesteca mai mult 2 minute pentru a combina, apoi se adaugă ouăle şi se amestecă până încorporate, aproximativ 1 minut. Razuiti jos părţi după fiecare ingredient, se adaugă pentru a asigura o amestecare. Se toarnă umplutura peste dovleac crusta apoi înveliţi în afara springform tigaie cu folie pentru a se asigura apă nu ajunge in branza in timpul coacerii. Situat într-o tigaie mare şi se plasează în cuptor, apoi umple tava de copt cu apă fierbinte până când ajunge la 2 / 3 din drumul până pe părţile laterale ale springform tigaie. Coaceţi până la centrul de prăjitură cu brânză este uşor stabilit, aproximativ 60-75 de minute. Scoateţi şi lasa sa se raceasca in frigider timp de 8 ore înainte de unmolding springform tigaie. Pentru a servi, felii se stropeste cu sos de caramel.
Această branza arata asa de bine!
Fantastic!
Am făcut această reţetă câteva săptămâni în urmă, şi a fost un hit cu oameni carora le place placinta de dovleac (mă inclus), şi doar mediocru pentru cei care nu sunt prea mândru de aceste arome. Am inlocuit cremă de brânză mai mult pentru mascarpone si a fost multumit de textura şi preţ mai mic de ingrediente.
Data viitoare voi taie o parte din zahăr, din moment ce crusta este o mulţime dulce şi sos caramel ia dulceaţa peste partea de sus pentru mine. Cred ca voi incerca 3 / 4 cană data viitoare.
Multumesc pentru reteta mare, Michele!
Wow, treabă bună aici. Imagine prea minunat! Ar trebui să ia în considerare într-adevăr la trimiterea acestui Recipe4Living lui Contest gustoase bucate de Ziua Recunostintei - http://www.recipe4living.com/articles/the_tasty_thanksgiving_recipe_contest.htm - Se pare delicios!