31 decembrie 2009 | Deserturi , fructe , Meniuri
In seara asta e noaptea - noapte traiesc pentru fiecare an. Nu este doar ceva despre o sărbătoare de Anul Nou, care mă face să mă scuture ceva care este bugging mine de anul trecut şi bun venit în Anul Nou cu o listă proaspătă de rezoluţie (de fapt, I a păstra cele mai multe dintre ele). Şi pentru mine, nu există nici o modalitate mai bună să-l petreacă decât acest site cină pentru prieteni. 
In seara asta se întâmplă pentru că înseamnă un curs de 10 cină cu perechile de vin, fiecare curs oferind producătorilor locali Colorado - agricultori, fermieri, cheesemakers, vinarii, şi mai mult. Am citit o mulţime de bloguri produselor alimentare şi a nechezat un pic la oameni în CA, care fac o cina cu produse locale, în timpul iernii. Adica, nu primesc chestii locale vs practic an? Fac că, în Denver, atunci când este sub punctul de îngheţ pentru săptămâna ia fineţe. Aşa cum am posta reţete în zilele următoare voi asiguraţi-vă că pentru a partaja cu tine. Dar pentru moment, să se concentreze pe exact cum se scoate o petrecere de acest gen. Fie ca cina ta este pentru 2 sau de 16 cum ar fi seara asta a mea, şi dacă este un tânăr de mâncăruri sau 10, totul este în lucru pregatire. Ai crede că aş fi difuzate în jurul valorii de azi ca un nebun, dar de fapt, am petrecut două oră citind bloguri alimente, apoi o oră de lucru în timp ce vizionaţi tăiate, apoi a mers la îmi fac unghiile (un hotel de lux le-am pus off pentru luni). Iată cum o fac. 
Începeţi prin a selecta un meniu care permite de feluri de mâncare să fie pregătite în mare măsură în avans. A mea zece cursuri, 4 sunt completate şi trebuie doar să fie încălzit, 5 au nevoie de un puţină atenţie ultimul minut, care pot sa fac inainte de a sari în duş, şi numai 1 (cotlet de miel) trebuie să fie gătit la comandă. Nu la fel de mult cu o zi înainte în loc de zi a evenimentului. Aş intră mai degrabă în pat obosit cu o noapte înainte şi să fie actualizate în ziua de partid. Înroleze prieteni pentru a ajuta la pregatire. Doi dintre prietenii meu cel mai bun a petrecut câteva ore aici, ieri dupa-amiaza si au fost elicoptere neobosit, de tocat carne, şi dicers. Apoi pune toate ingredientele pregatit in frigidere (îmi place containere reutilizabile), într-un mod organizat astfel încât să ştiţi unde totul este atunci când aveţi nevoie. 
Dacă ai de gând să scoate o extravaganta multi-curs, aveţi nevoie să ia în considerare câteva sfaturi:
- Mai multe cursuri de ai, mai mici, fiecare ar trebui să fie - al meu va fi tot tapas foarte mici porţiuni de dimensiuni seara asta.
- Începeţi cu un singur pop-in-gura-ta amuze bouche - Sunt servesc o Tartlet foetaj cu branza de capra .
- Progres prin cursuri de dumneavoastră de la feluri de mâncare mai uşoare ca supa şi salate în cursuri mai grele cum ar fi peşte, pui sau carne.
- Dacă aveţi o mulţime de cursuri, considera acest site unul dintre ei un demachiant palatului. Sunt ispăşeşte o Lemon Rosemary Moscato d'Asti şerbet după cursul meu cincea (reteta de mai jos).
Am începeţi prin a decide ceea ce, în general, eu sunt de gatit - salata, peşte, carne de vită - apoi să decidă ce să facă de fapt. Aşa cum am dezvolte sau să selecteze acele reţete, ajung de multe ori se deplasează în jurul valorii de lucrurile în ordinea voi le servesc. De exemplu, am obicei ar servi de carne de porc înainte de elan, dar carnea de porc este într-o seară picant şi bogat antena posole, aşa că eu sunt o serveşte după elan, care este servit cu un sos bolognez. Pot crea, de asemenea, ordinea de feluri de mâncare mea de la care vinurile vreau să pereche cu ei. Am ales un Chianti Classico pentru bolognez Elk şi un Zinfandel CA pentru carne de porc Green Posole Chili. Ţin CA este cu siguranta un vin mai mare ca un Chianti Classico, asa ca vreau ca fel de mancare si vin să urmeze.
De fapt, servind masa, pentru a clienţilor dumneavoastră este o altă provocare. Set din toate plăcile înainte de cină - şi dacă am avea mai multe cursuri, am eticheta chiar să le postaţi-l cu note aşa îmi aduc aminte ceea ce voi folosi pentru ce. Set din toate de sticlă, precum şi dumneavoastră, astfel încât este gata să meargă. Dacă vă puteţi permite să angajeze un server sau două (şi copii adolescenţi care au nevoie de bani sunt perfecte pentru acest loc de muncă), aceasta vă va permite să rămână aşezat cu invitatii dumneavoastra. Dacă nu, fac un efort de echipă, apoi permiteţi-ajuta pe toata lumea.
Setaţi tabelul cu o zi inainte (sau chiar cu două zile înainte). Am dezvoltat o alternativă ieftină la inchirierea unui tabel pentru a se potrivi grupul meu mare. Am pus un tabel de 6 picioare pliere, acesta acoperiti cu o bucata de 4 x 8 bord particule grele, si apoi folositi o fata de masa de potrivire. A se vedea modul în care tabelul pare să se extindă doar la locul 16? Am, de asemenea, necesare pentru a utiliza scaune pliante suplimentare. Îmi place tipul căptuşit de scaun pliant vă puteţi cumpăra de la Costco, mai ales pentru şedinţa pentru o cina lung, si imi place sa le acoperi cu huse ieftin. Am alternat scaune rabatabile si scaune mea reală sala de mese pentru a face arate tabelul de coeziune - mai puţin ca un adult şi tabel Tabelul A copii ". 
Şi, în sfârşit, băuturi. Ca un certificat somelier, imi place sa pereche de vinuri cu fiecare curs - suntem având în 7 tipuri de vin cu diferite seara asta masă (şi voi fi de asteptare pentru taxiuri toată lumea mai târziu). Asociere vin nevoie de ceva practica, dar, în general, începe cu uscător de vinuri şi mai uşoare, de lucru pe drumul spre mai grele şi mai apoi dulce (desert) vinuri. Asta înseamnă, de obicei alb la rosu, dar, în unele cazuri, unele vinuri foarte lumină roşie poate fi servit înainte de un vin alb foarte grele. Magazin vinuri locale ar face plăcere să vă ajuta să decideţi. Dacă doriţi să servească doar una sau două, îmi place Riesling si Pinot Noir ca vinuri din cele mai flexibile şi uşor de produsele alimentare. De asemenea, cred Champagne merge cu totul - dar, hei, asta sunt eu! Nu uita ceva non-alcoolice - nu puteţi merge în neregulă cu apa minerala simplu, cu câteva lămâi şi lămâi.
Deci, nu-l ai - toate sfaturile mele pentru tragerea de pe o petrecere mare! Dacă aveţi un eveniment de mare ai nevoie de ajutor, trimite-mi o notă şi mă bucur să răspundă la orice întrebări sau pentru ai oferi sfaturi!
Multumesc pentru toate sprijinul acordat în acest an trecut - am iubit a cunoaşte toate şi vă auzim de la tine An Nou Fericit.! Sper ca 2010 este avantajos pentru tine!
Lemon Rosemary Moscato d'Asti
Yield-urile 4 căni
(Serveşte 20, un curs de intermezzo)1 1 / 2 cani zahar tos
1 cană cu apă
Rozmarin 1 / 2 cana proaspete, aproximativ tocata
1 ceasca suc de lamaie proaspat stors
1 cană Moscato d'Asti (sau vin spumant alte)Combină de apă, zahăr şi crengute de rozmarin într-o cratiţă, se aduce la fierbere, mai mică de căldură la un foc mic si se acopera timp de 5 minute. Eliminaţi de la căldură şi se răceşte. Adauga suc proaspat de lamaie si se strecoara amestecul aruncarea rozmarin. Adaugă Moscato d'Asti şi se toarnă într-un container de mică adâncime, se acoperă şi se congela până la fermă. Scoateţi din congelator, piure intr-un blender pana se omogenizeaza. Pune intr-un castron mic, se acoperă şi se congela din nou. Când este gata de utilizare placă un cuţit de pepene galben sau mici, crema lingura de gheaţă pentru a face 1 - 3 bile per persoană. Serviti intr-un pahar sau vas desprinse de desert, înainte de felul principal. Se decoreaza cu crengute de rozmarin pentru a servi.
Noroc cu petrecere cina ta! Am prea place să-şi planifice şi să dea petreceri. An Nou Fericit!
Care este atât de drăguţ din partea ta pentru a oferi pentru a ajuta cititorii dumneavoastră cu mari evenimente! Sunteţi sunt în mod evident o persoana foarte organizata. Dragoste sfaturi. Sper că 2010 este un an foarte bun pentru tine.
Wow, cina sunete uimitoare şi frigider ta este superba! Mina intotdeauna arata ca un ciclon a lovit înainte de o petrecere cu lucrurile blocată la capriori! Serbet sunete perfectă. Pun pariu ca a fost o seară perfectă!
mese pliante sunt foarte comod de utilizat în special dacă aveţi o casa care nu dispune de un spatiu generos,,;
dacă vă aflaţi într-un apartament care este limitat, atunci mese pliante ar fi foarte potrivit pentru tine "; ~