O ianuarie 2010 | surse locale , Meniuri , Supă , vin
Bine aţi venit la noul an! Aceasta nu pare posibil ca acum 10 ani am fost de apel în noul mileniu si ma intrebam daca lumea ar veni la un accident cu preocupările Y2K. Dar da, aici suntem 10 ani mai tarziu. 
Am sunat în 2010, cu meu de zece feluri de cina pentru 16 din cei mai buni prieteni aseară cu un meniu numit Gastronomie Global din ingrediente locale. Voi executa stabilire a cursurilor (inclusiv asocierile vin), cu un semn la toate agricultorilor Colorado, fermierii şi producătorii care au livrat produse pentru fiecare curs. 
Brânză Tartlet Capra cu Relish rosii verzi
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Franţa
Munte claie de fân - branza de capra
My Grădină - rosii verzi
Monroe ferme ecologice - ceapa 
Ardei rosu, ceapa si cartofi Tortilla cu Vasile Pesto
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Franţa
Monroe ferme ecologice - ouă, ardei, ceapă, cartofi
My Grădină - busuioc pentru pesto Chowder de porumb cu Bacon şi Arpagic (reteta de mai jos)
2007 Domaine Fevre, Chablis, Franţa
Monroe ferme ecologice - porumb, morcovi, telina, ceapa, bacon
My Grădină - cimbru 
Piept de rata arsă pe salata din Asia cu miere Dressing Ginger
2007 Trimbach Riesling, Alsacia, Franţa
Dallas Gilbert, de Est Plains alimentare naturale Co-op - raţă
Monroe ferme ecologice - morcovi, usturoi 
Nucă de cocos Curried de pui cu legume peste Jasmine Rice
2007 Trimbach Riesling, Alsacia, Franţa
Monroe ferme ecologice - morcovi, ardei, ceapa
Dallas Gilbert, de Est Plains alimentare naturale Co-op - pui 
Lemon Rosemary Moscato d'Asti sorbet
My Grădină - rozmarin 
Fettuccine prăjită cu usturoi Elk sos bolognez
2005 Da Vinci Chianti Classico, Chianti, Italia
Monroe ferme ecologice - morcovi, telina, ceapa, usturoi
My Grădină - tomate
Pappardelle de Paste - fettuccine
Tim Mehrtens (unul dintre oaspetii la masa) - elan 
Carne de porc Posole Green Chili cu tortilla Mini
2008 Seghesio Familie Vii Zinfandel, Sonoma, CA
Monroe ferme ecologice - carne de porc
Tortilla Mexic din Denver - tortilla
Stand de CO Farmer Market - ardei iute
My Grădină - tomate 
Cotlete de miel pe Rosemary Mamaliguta cu Ridichii prăjită
2006 Two Rivers Chateau Deux Fleuves Vii Vintner lui Blend, Grand Junction, Colorado
Monroe ferme ecologice - sfecla, usturoi, carne de miel
My Grădină - rozmarin
Two Rivers Winery - vin 
Zucchini Budinca Paine, Anglaise Crème şi Ganache Ciocolata
2001 Luigi Viola & Figli Moscato di Saracena
Chocolove - ciocolată
My Grădină - dovlecel
Monroe ferme ecologice - ouă
Total produse de panificatie din Aurora - brioşe 
Există într-adevăr nu este un mod mai bun de a petrece o seara pentru mine decât gătit pentru prieteni şi persistente pe o cină lungă conversaţie cu vin şi prietenos. Deşi unii ar putea crede aceasta masa a fost o tona de munca, prietenul meu Ioan pe bună dreptate a subliniat că este o muncă de dragoste pentru mine. I-am spus acest lucru mi-a fost Swan Song si as renunta la 10 de cursuri ... dar am putea avea pentru a încerca pentru 11 anul viitor!
LA MULŢI ANI!
Chowder de porumb cu Bacon si arpagic
Serveşte 82 linguri de unt
2 linguri de ulei de măsline extra virgin
1 ceapa mare, fin tocata
1 morcov mic, fin tocata
1 telina tulpină, fin tocata
2 catei de usturoi, tocat
1 lingura de cimbru proaspat, tocat
1 / 4 ceasca faina
6 cesti stoc de legume, pui sau
2 cesti de smantana, sau jumătate şi jumătate
2 cartofi cesti, cuburi
4 căni boabe de porumb, proaspete sau congelate
1 / 4 ceasca de patrunjel proaspat, tocat
sare şi piper, dupa gust
Bacon Crisp miez, pentru garnitură
Arpagic tocate, pentru garniturăUnt de căldură şi ulei de măsline într-o oală stoc mare, apoi se adaugă ceapa, morcovul si telina si gatiti pana cand se inmoaie, aproximativ 5 minute. Adauga usturoiul si cimbrul si gatiti pentru 1 minut mai mult, apoi se adaugă făina şi se amestecă împreună pentru a acoperi legumele. Se amestecă în stoc şi apoi se adaugă crema de cartofi şi se aduce la fierbere. Gatiti până când cartofii sunt abia moi, aproximativ 10 minute. Adaugă porumb şi gatiti 5-10 minute mai mult. Eliminaţi de la căldură şi se amestecă în patrunjel proaspat. Căuş în boluri şi garnisiti cu bacon si arpagic.
Totul suna atat de delicioasa. Sunt sigur că partidul a fost un succes zdrobitor, şi am de gând să trebuie să încercaţi supă de porumb, Thanx foarte mult pentru reteta.
Ai de gând să împărtăşiţi reţeta pentru carnea de porc Posole Chili verde cu tortilla Mini la un moment dat? Oh, vă rugăm să vă rugăm să vă rog?
PVL - reţeta am folosit pentru posole a fost de la cookoff chili-am judecat în această vară. Aceasta a fost reţeta câştigătoare şi am făcut-o destul de mult la aceasta reteta, cu excepţia am folosit ardei iute proaspăt prăjite de la o piaţă a agricultorilor CO "în loc de ardei iute verde conserve. Iată post astfel încât să puteţi da un try!
http://cookingwithmichele.com/2009/10/leyden-street-chili-cook-off/
Pentru tortilla mini, am folosit doar tortilla proaspete de la un brutar în oraş şi se taie în runde mai mici cu un cutter cookie.
Aştept cu nerăbdare să wowing grupul meu în acest weekend cu supă de porumb cu bacon si arpagic. Fotografia este tentantă şi eu sunt sigur că va vă rugăm să papilele gustative! Acum, ce fel de vin ar trebui să servească?
Încercaţi ceva cu aciditate pentru a reduce prin bogatia de supa - Pinot Grigio, Sauvignon Blanc - un Chardonnay se va simti prea grele cu supa!
ferme ecologice ar putea salva de fapt, ne de la agenţi cancerigeni şi toxinele: ";
puncte magnific cu totul, vă câştigat doar un cititor de brand nou. Ce aţi recomanda în ceea ce priveşte postul dumneavoastră că aţi făcut cu câteva zile în urmă? Orice pozitive?