O februarie 2010 | One Masa Dish , Soup
După ce a petrecut prea mult timp trăgând împreună toate cheltuielile afacerea mea şi evidenţă la sfârşitul anului, am promis să o fac în fiecare lună. Parte a acestui proces a inclus ieri punerea departe de mai multe cărţi de bucate noi care s-au stivuite pe biroul meu. Dintre acestea, una despre alimentaţia sănătoasă în sezonul produs de Kaiser Permanente. 
Ei aveau o versiune a acestei tocană de carne de porc, dar a folosit-rosii proaspete, supa de pui, şi a fost mai mult ca o supa. Am vrut heartier ceva, dar încă sănătos, adaptat atât de reteta pentru a se potrivi nevoilor mele. 
Începeţi cu ingrediente - carne de porc (am folosit friptura lamă, pe care n-am mai cumpărat, dar care a venit ca parte a porc jumătate am cumpărat de la ferma mea în această vară şi a fost într-adevăr de licitaţie), ceapa, usturoi, rosii, varza, stoc , fasole alba, boia de ardei, piper cayenne. Nu am folosit de fapt, care poate de supa de pui, dar în schimb a creat o baza cu Better Than Bouillion în varietatea de carne de vită care a îmbogăţit într-adevăr acest fel de mâncare. 
Kale este de fapt un aliment minune - este întotdeauna de mare pe lista de acele lucruri care sunt cu adevărat mare pentru tine - şi îmi place mai bine in supe si tocane, deoarece isi pastreaza forma mai bine şi să nu se transforme moale ca ar fi spanac. Ai nevoie de benzi frunzele din tulpini dure (arunca-le departe sau salva pentru stocul de legume), apoi se taie aproximativ varză. 
Tăiaţi de pe toate grăsime evidente (şi orice oasele tăiate dacă sunteţi utilizarea lor are ca fripturi lama mea a făcut), dar lasă doar un pic de aroma, apoi arunca-l într-o oală fierbinte cu ulei extravirgin de măsline. 
La acest punct am virat destul de departe de reteta Kaiser în sensul că acestea v-au gătit fiecare ingredient separat, eliminarea sa, apoi un alt gătit. Cine are timp sau rabdare?! Am aruncat boia de ardei, puţină sare şi piper, şi unele cu piper cayenne în carne când aceasta a fost parţial se rumeneste. Am păstrat doar adăugarea - ceapă, usturoi, rosii, stoc ... 
... Şi, în final varza. Am avut soba pe mare, la acest punct şi se păstrează împingând în varză se amestecă până când aceasta a început să se înmoaie un pic, apoi vasul acoperit, a redus de caldura, si lasati sa fiarba aproximativ 15 minute. Adaugati fasole la sfârşitul şi se fierbe doar suficient de lung pentru a le căldură prin. 
Carne de porc, fasole şi Stew Kale
Serveşte 6-83 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 kg carne de porc, tocata
2 lingurite boia de ardei
1 / 4 lingurita piper cayenne, sau mai mult, dacă este necesar
2 cepe mari, cuburi
8 catei de usturoi, tocate
1 / 2 ceasca vin alb, opţional
4 cesti de supa de vita
4 căni cuburi rosii, cu suc de
10 cesti varza, doar frunze, tocat
2 cannellini cutii de fasole, uscate şi clătite
sare şi piper, dupa gust
Parmezan, opţional, pentru toppingSe încălzeşte uleiul într-o oală mare mare la foc mare medie. Adauga carnea de porc şi se fierbe până se rumeneste. Adauga boia de ardei iute şi şi continuă să gatiti, amestecand, timp de aproximativ 2 minute. Adăugaţi ceapa şi usturoiul şi se fierbe până când uşor moale. Adauga vinul deglaze tigaie, stoc, rosiile si varza, amestecand pana cand varza începe să se înmoaie suficient ca acesta să poată să fie scufundată în lichidul de gătit. Acoperiti, se reduce focul, şi se fierbe timp de 15 minute. Adauga fasole şi se fierbe timp de câteva minute la căldură prin. Sare si piper dupa gust. Serviti acoperit cu un parmezan puţin, dacă se doreşte.
Bună acolo, multumesc foarte mult pentru asta. Am fost încercarea de a găsi o reţetă tocană de miez pentru a-mi trece prin luna Crăciun, şi aceasta pare a fi doar ceea ce am vrut. Am găsit un întreg tocană reţete site-ul aici, de asemenea, că pare a fi de tone de lucruri bune, poate că cititorii dvs. poate obţine unele inspiraţie mai mult acolo. Oricum, mulţumesc, voi marcaj şi a citi mai mult un alt timp