06 mai 2010 | Peşte şi fructe de mare , Special

Ce aţi face pentru cina, dacă se luptau cu a pierde cateva kilograme paste, si gradina ta oferit pătrunjel primul care ar putea fi recoltate, iar frigiderul conţinea încă multe lămâi că fiica ta lăsat în urmă, şi usturoi dvs. CSA ferma a avut doar aproximativ 2 ore de viaţă stânga în ea? Mine? Am decis ca era momentul perfect pentru a face gremolata, că clasic italian combo de coaja de lamaie, patrunjel si usturoi. Si din moment ce Whole Foods a avut peşte proaspăt şi doar livrate Ono Hawaiian la vânzare, meniul meu a fost stabilit. Gremolata este un amestec simplu de coaja de lamaie tocată, pătrunjel tocat şi usturoi tocat. Deoarece usturoiul este crud îşi desfăşoară destul de o lovitură, du-te aşa cu parcimonie pe usturoi excepţia cazului în care vă place arde. Am pus un pic de suc de lămâie şi ulei de măsline, în unele cu amestec, dar nu sunt 100% sigur că e într-adevăr tradiţionale. Îmi place să efectueze arome atunci când gătiţi, îmbrăcat atât de peşte cu un stoarce de suc de lamaie, o ploaie marunta de ulei de măsline, o stropire de patrunjel, sare de mare şi unele şi de cracare piper negru proaspăt înainte de a se acoperi vasul cu folie şi coacere-l. Acest lucru ar putea arata foarte similar cu peşte pe care am gătit la masă în aşteptarea recent în Italia, şi, de fapt tehnica este foarte similar. peşte de coacere înfăşurat bine ajută să păstraţi-l umed, deci funcţionează bine, dacă nu aveţi destul de picioarele mare despre peşte gătit.

Aş fi putut slujit toată chestia asta cu orez, paste, sau un alt amidon, ci l-am servit peste salata verde amestecat îmbrăcat pur şi simplu, cu o vinegreta de lamaie, apoi depasit de peşte, cu o bucată mică de gremolata. Divin!

Gremolata
Yield-urile 1 / 2 cana

Coaja de 2 lamai
1 / 2 cana patrunjel tocat
1-2 catei de usturoi, tocate
1 lingura de zeama de lamaie (optional)
1 lingura ulei de măsline extravirgin (opţional)
sare şi piper, dupa gust

Combină toate ingredientele şi se lasă timp de câteva minute pentru a meld arome. Servi ca un condiment cu carne de vită, pui, peşte sau.

Cuptor cu Ono Gremolata
4 portii

1 1 / 2 kg Ono, taiata in 4 fileuri
2 lamai
2 lingura patrunjel tocat
1-2 linguri ulei de măsline extravirgin
sare şi piper

Loc de peşte într-un vas de copt in cuptor în condiţii de siguranţă. Taiati 4 felii subtiri de lamaie de la o lamaie si partea de sus fiecare bucată de peşte, cu o felie. Stoarce sucul de la lamaie rămase plus o jumătate rămase peste peştii. Se presara cu patrunjel si se stropesc cu ulei de masline, apoi se condimentează cu sare şi piper. Acoperiti bine cu folie si se coace la 350 de grade pentru circa 15-20 de minute, doar până când peştele este gătită. Servi cu o bucată de gremolata pe partea de sus.