30 august 2010 | Deserturi , fructe

Fiica mea a ajuns inapoi de la Noua Zeelandă, închiriat un apartament în Breckenridge, şi a început ani ei senior la UC toate într-o săptămână. Ritmul ei face chiar mine, mereu pe persoana merge, simţiţi ameţit. În ciuda programului ei - ea trăieşte în munţi, astfel ea poate snowboard, urca de schi, alpinism, si rock dar face naveta la Boulder pentru clasele martea si joia - ea mi-a cerut să fac o lecţie de gătit pe săptămână cu ei pe miercuri. Din moment ce ea găteşte deja destul de un pic, m-am luptat pentru a afla ce sa se concentreze pe atunci când am avut ideea stralucita de a urma doar tehnici de reţete clasice serie pe care am învăţat la şcoală de gătit Gatiti Street în Denver când am fost de formare. Voi încerca să împărtăşiţi o reţetă din fiecare saptamana cu tine astfel încât să obţineţi o simt pentru progresie. Prima lecţie se concentrează pe abilităţile cuţit, inclusiv tăierea unui fascicul de legume. Acestea au fost folosite într-o tocană de supa de pui / (a ​​învăţa cum să bracona de pui a fost parte din acea reteta) şi incluse de casă paste patrunjel usturoi (yummy). Un alt cuţit de calificare ne-am concentrat pe modul în care a fost segmentul de o portocala sau grepfrut - am inclus, că, în acest post despre salata de fructe. Combinaţie simplă de arome, combinate cu surprinzătoare confiate coaja topping, face pentru un finisaj răcoritoare la o masă. În această săptămână facem o lecţie despre ouă - stick pentru a vedea în jurul valorii de ceea ce facem!

Citrice cu Vasile şi Pernod
Serveşte 4

2 buric portocale
1 grapefruit
1 / 2 cană de zahăr
1 / 2 cană apă
1 linguri de busuioc chiffonade
1 lingura de Pernod

Coji de citrice, cu un curăţător de legume şi se taie în fâşii mici. Se pun într-o oală mică de apă rece şi se aduce la fierbere. Scurgeti si repeta de mai multe ori 2. Combină de zahăr şi apă şi căldură pentru a se dizolva zaharul. Adaugă coji de citrice şi se fierbe la foc mic timp de 30 minute. Scurgeti si amestecati coji confiate, cu un pic de zahăr extrafin astfel încât acestea să nu se lipesc impreuna. Retrase din circuitul agricol.

Segmentul de citrice peste un castron, asigurându-vă că pentru a prinde toate de sucuri. Adaugă busuioc şi Pernod si amestecati pentru a combina. Serviti cu coji de citrice confiate pe partea de sus.