Douăzeci şi unu august 2010 | garniturilor , legume

Am fost de gătit cu gradinari de studenţi de la Fairmont din nou în acest an şi a avut plăcerea de a găti la piaţa lor, primii fermieri de tineret din acest an şcolar ieri. Atunci când profesorul acuzat, în pledat cu mine de a utiliza până vinete, am stiut Ratatouille a fost răspunsul. Nu numai ca este întemeiată fel de mâncare în vinete, dar a fost o modalitate foarte bună de a prezenta toate legumele de copii au fost de vânzare la piaţa lor. Am servit acest peste unele usturoi prăjit crostini, dar este la fel de bine pe cont propriu sau a aruncat cu unele paste făinoase şi brânză Parmigiano. Cred plus meu balsamic este un pic unic pentru reţete am văzut acolo - şi-l face cu adevărat vas.

Rapid Ratatouille
Serveşte 8

1/4 ceasca ulei de măsline extra virgin
1 ceapa mare, tocata
1 vânătă medie, tocata
1 dovlecel mediu, tocata
1 dovlecel mediu galben, tocata
2 ardei verzi, cuburi
2 roşii mari, cuburi
1 lingura de cimbru proaspat
1 crenguta de rozmarin
1 frunza de dafin
4 oz suc de rosii
1 lingura de otet balsamic
2 linguri de busuioc proaspat, tocat
sare si piper, dupa gust

Se incinge uleiul intr-o tigaie mare la foc mare medie, se adaugă ceapa, vinete, dovlecei, ardei şi squash şi gatiti, amestecand frecvent, până când legumele s-au înmuiat, aproximativ 10 minute. Adauga restul de ingrediente, cu excepţia busuioc şi se fierbe, neacoperit, timp de aproximativ 10 minute mai mult. Scoateţi rozmarin stem si frunze de dafin. Aruncă în busuioc proaspăt, sezon la gust, şi se serveşte.