17 сентября 2008 | приправы , соусы

Может быть, это то, что я уезжаю в Италию завтра, а может быть, это просто обилие дома выращивали помидоры я все время получаю от моей фермы и друзей.
Что бы ни вдохновения, я использовал эти прекрасные помидоры, чтобы сделать соус Маринара вчера. Домашний соус настолько свежее дегустации, чем вы получите в банке, и на удивление легко. Вы можете использовать его сразу же, или банку это, заморозить его, и пользоваться ею всю зиму.

Маринара соусом

1 / 4 чашки оливкового масла
2 десятков крупных помидора сливы, очищенные и отобранный
1 большая луковица, мелко нарезанного
4 зубчика чеснока, примерно расколотый
1 / 4 стакана листьев базилика
1 кусок кожуры от сыра Пармиджано Реджано, опционально
Соль, перец и сахар по вкусу

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и готовить, помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту. Грубо нарезать помидоры и добавить в кастрюлю. Довести до кипения и варить 30 минут. Добавить базилик и варить еще 2 минуты. Снять с огня и пюре с палкой блендере или тщательно передачи традиционных блендере пюре. Вернуться банка, чтобы плита и добавить Пармиджано Реджано корки. Довести до кипения и варить в течение 1 часа, что позволяет придать сыра его аромат в соус соус загустеет. Удалить кожуру и приправить по вкусу солью, перцем и щепоткой сахара, при желании.

Напоминание: я не буду вести блог в то время как я путешествую, но проверить мои путешествия Journal блог в начале октября для всех деталях моей поездки в Рим, Лечче (Таблица ожидании школы кулинарии) , Сиена , Тоскана и Casperia , в том числе , самое главное, все продукты питания и вино!