31 октября 2008 | меню , Паста и пицца , Техника

Я привел приготовления участнику за 13 день рождения дочери моего друга на этой неделе, и как эти партии обычно идут, девушки весело, узнал что-то новое и пользовался большой обед. Рахиль же взяла итальянской теме:

Салат "Цезарь"
Осадки в виде фрикаделек
Соус Trio - Маринара, Альфредо, и песто - с Боути Паста
Веселый чесночным хлебом
Пряник (выше, сделанные ее бабушкой)

Пока мы ждали, чтобы все закончить приготовления пищи, мы сделали тестовый запуск принятия макароны на руку, и я учил их, как южной итальянской техники с манная, ячменная мука, и воды, а также северной итальянской техникой яйца макаронные изделия. Я знаю, что это похоже, что мы использовали четыре яйца, но в восторге от девушки, как яйца мы трещины в манной крупы были близнецами, поэтому 4 желтка из двух гнездо свежие яйца сделал для богатых макароны! Домашняя паста не то, что вы, вероятно, хотите делать каждый день, но это может быть интересно для особого случая, и использование манной крупы составляет примерно текстурированной макароны, которые действительно хватает на в соус и держит его.

Crack яйца в центре хорошо вы создали. Слегка взбейте яйца (в яме) с вилкой, чтобы разбить желтки, а затем начать вытягивать некоторые из манной крупы смесь из сторон. Когда тесто начнет собираясь вместе, начать пользоваться руками месить тесто в шар, добавив немного манной крупы и муки, если тесто липкое и мокрое.

Как только тесто собраться вместе и гладкая, дайте ему отдохнуть под полотенцем на 30 минут перед прокаткой его (от руки скалку или через макаронные машины) и резки в желаемую форму макарон. Один простой способ сократить макароны на руки сложить лист из теста более как если бы вы складывающиеся плиссированные драпировки, затем нарезать его на тонкие ленты для Феттучине или толще ленты для паппарделле. Бросок с немного манной крупы так частей не слипаются и дайте ему высохнуть на воздухе в течение нескольких часов перед приготовлением.

Манная Паста
Урожайность около 1 фунт

1 стакан манной
1 чашка небеленой все муки
1 / 2 чайной ложки соли
3 больших яйца (или, если вы получаете двойной желтков, два вероятно, будет работать!)

Комбинат манной крупы и муки и соли - хорошо перемешать и сформировать хорошо в середине, оставляя около 10% манной смеси в стороне в случае, если Ваш тесто слишком влажным. (Это всегда проще добавить сухие ингредиенты, чем это должно добавить еще влажные компоненты, особенно при принятии яйца макаронные изделия.)