13 января 2009 | Мясо и птица , одна питание блюдо , овощи

У меня есть старый журнал семейные рецепты, которые я держу в моих кулинарных книг. На обложке уже давно упал, позвоночник треснул и пожелтение и страниц буквально с загнутыми уголками из бывших у нас была собака, которые решили использовать его для прорезывания зубов, но он все еще имеет некоторые классические рецепты и воспоминания для меня: Арахис Масло Fudge из моих элементарных кулинарной школе, английский Ириска от мамы моего соседа Андрея сельдь, абрикос Куриное из колледжа друга, и от моей мамы, краб-Луисе, ее сыром бал, и что одна семья любимая, что казалось совершенно экзотические, когда она впервые сделал это Для нашей семьи в 60-е или 70-х годов, китайские стейк.

Вы начинаете с некоторыми филе, обрезать все жира и соединительной ткани, и разрезать на тонкие ломтики. Это marinates в соевых чеснока имбиря смесь в то время как вы получаете готовые овощи. Оригинальный рецепт для звонков зеленый лук, горох снега, сельдереем и помидорами, но я взял, чтобы бросить в любой у меня на руках, так что вы заметили, брокколи, сельдерей, зеленый лук, морковь, лук-порей и помидоры выше. После того, как овощи нарезать, идти вперед и шептала мясо, пока только коричневого цвета в большой неглубокой сковороде или котелке с выпуклым днищем (если у вас есть - я слишком ленив, чтобы занять мое, и очистить его), то удалите его, чтобы блюдо во время готовить овощи. Добавьте их в той же сковороде и обжаривают, пока они только начинают получать четкие тендер - это китайская кухня, и вы хотите, чтобы некоторые кризиса в овощи, когда вы закончите. Добавьте мясо обратно и обжаривают минуты дольше, а затем добавить соус и перемешать смесь на сильном огне, пока он только пузыри и не загустеет. Подавать сразу же по рису - все, что вам нравится разнообразие. В настоящее время я очарован этим очень долго зерна дикого риса, который я купил на рынке фермеров. Это на самом деле не происходят из CO (я уверен, что мы не выращивают рис здесь), но это происходит от штата Висконсин и канадских озерах региона и всплески открыты для удивительно ореховый привкус, что не могу сопротивляться. Дикий рис занимает больше жидкости и больше времени приготовления, чем длиннозерный рис белый, так что планируйте соответственно.

Китайский стейк
На 4 порции

Маринуйте 1 фунт части разреза филе в:
3 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка имбиря
1 чайная ложка сахара
1 измельченный зубчик чеснока

Нарежьте овощи:
6 зеленый лук
1 чашка сельдерея
1 коробка замороженный горох снега, талой
2 небольших помидора, нарезанных
(Или заменить ваш любимый комбо овощи дают около 2 чашки разрезать)

Браун мяса в 2 столовых ложки растительного масла, затем удалить в блюде. Добавьте нарезанные овощи и варить около 5 минут до мягкости хрустящей корочки. Вернуться мясо в кастрюлю и загустить соус из:

1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовую ложку винного уксуса риса
2 столовые ложки воды
1/2 чайной ложки соуса Вустершир
1 столовая ложка кетчупа
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка соевого соуса