Как этот пост?
Получать новые сообщения
на корм или электронной почте .
17 февраля 2009 | Рыба и Морепродукты
Перво-наперво, прежде чем я прыгнуть в рецепте, я должен поделиться своим волнением - я получил новые модные Nikon D90 камеру! Я желал, чтобы научиться принимать "реальные" фотографии в течение некоторого времени, и drooled над некоторыми из моих коллег фотографии пищи на своих блогах, и даже хотел предложить некоторые приготовления видео на моих клиентов, и эта новая камера дайте мне инструменты мне нужно. Так, медведь со мной в ближайшие несколько недель, как я возиться с камерой и попытаться узнать вещи о диафрагмы и выдержки и ISO настройки.
В то же время, что первый признак того, что весной либо прямо за углом, или что у нас возникают самые мягкие зимы в мире? Это мой двор травяной сад в полном прорастают режиме. Петрушки, честно говоря, достаточно большой, чтобы вырезать и готовить.
И хотя пока еще не хватает эстрагона для приготовления пищи, сам факт, что этот тендер обусловлена трава уже под его путь через грязь говорит вам, что тепло там! Видя, что был моим вдохновением для совместного использования этого лосося рецепт с собой из рыбы классе я преподавал на прошлой неделе.
Лосось с горчично-шалот-Эстрагон Buerre Blanc
Порции 82-1/2 до 3 фунта филе лосося без кожи
1 / 2 стакана свежего эстрагона, фарш
3 столовые ложки оливкового масла
8 целом лук-шалот, тонко нарезанный
2 стакана белого вина
2 столовые ложки горчицы, из цельного зерна
1 стакан жирных сливок
8 столовых ложек масла
соль и перец по вкусуРазогреть духовку до 375 градусов. Положите филе лосося в большой форме для выпечки из стекла и посыпать 1 / 3 от эстрагон. Дождь с 1 столовой ложкой оливкового масла, приправить солью и перцем. Плотно закрыть фольгой и выпекать до едва приготовлен через, примерно 20-30 минут в зависимости от толщины. Хотя лосось приготовления пищи, тепла оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук-шалот и жарить, пока едва смягчился; не позволяйте им подтверждать. Deglaze кастрюлю белое вино и тушить до уменьшить немного, около 5 минут. Добавить горчицу и сливки и довести до кипения, варить около 2 минут. Непосредственно перед подачей, добавьте оставшийся эстрагон, то венчиком в масле 1 столовой ложке в то время, пока не включено в соус. Приправить солью и перцем по вкусу. Ложка некоторые соусом кусок лосося и сразу подавать.
