10 февраля 2009 | Рыба и морепродукты , меню , овощи

Я преподавал тайский класс приготовления вчера вечером, и думал, что я бы поделиться этой вариации на рецепт я опубликовал еще в декабре. Вот меню мы приготовили для класса:

Кокосовый суп с грибами и куриной
Тайский зеленый карри тилапии с овощами
Тайский Василия Райс
Азиатский стиль Peas снег
Сорбе из манго

Тайский зеленый карри тилапии с овощами
Обслуживает 8-10

3 столовые ложки растительного масла
1 средняя луковица, расквартированных
4 зубчика чеснока
3 фунта рыбы, тилапия или другого белого филе
2 красных чили, очищенных от семян и тонко нарезанный
1 / 2 стакана сухого белого вина
2 банки кокосового молока, встряхните банки задолго до открытия
2 столовые ложки рыбного соуса
3 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки пасты карри, зеленый
соль и перец по вкусу
2 чашки китайская капуста, ребенок разнообразие лучших, нарезанный 1 "толщиной
2 чашки красного перца, нарезанного
1 / 2 чашки листьев базилика, тайский если таковые имеются, фарш

Нагреть масло в воке или большой соте кастрюле на среднем огне и обжаривать лук до мягкости, около 2 минут. Добавить красный перец и толстые части китайская капуста стебли и варить, помешивая, до готовности четкие, около 3 - 5 минут. Добавить зеленую часть китайская капуста, то чеснок и 1 / 2 от Чилес и варить дополнительную минуту. Deglaze кастрюлю с белым wine.Add кокосовое молоко, рыбный соус, коричневый сахар, паста карри, соль и перец по вкусу и варите, раскрытый, в течение нескольких минут, чтобы сгустить соус. Положите тилапии на вершине соусом карри и овощами, накрыть крышкой и варите, пока рыба приготовлена ​​через, примерно 5 минут. Осторожно удалите рыбы блюдо и перемешать тайский листьев базилика в соусе. Залить овощи и соус на большое блюдо и сверху приготовленной рыбы. Украсьте оставшейся чили.