8 июля 2009 | Мясо и птица

Естественно, чтобы облегчить наше питание в летнее время, так что курятина хороший выбор мяса, но, к сожалению, это становится скучно. Мой муж любит, любит, любит телячий Сальтимбокка, поэтому я создал этот куриный версия блюдо после нашей последней поездки в Италию. Мой рецепт требует жгучая курицу в сковороде-первых, что помогает прошутто четкие и придерживаться куриных так что вы можете удалить зубочистки прежде чем продолжить. Итальянцы не традиционно используют сыр на это, но ему это нравится, что так, я позволю часть расплава над верхней частью в духовке. Надо сделать его счастливым!

Куриные Сальтимбокка
Обслуживает 8

8 бескостная куриная грудка без кожи половин
8 тонких ломтиков ветчины
16 больших свежих листьев шалфея
1 стакан муки, приправленный солью и перцем
1 / 4 чашки оливкового масла
4-шалот, тонко нарезанных
1 стакан вина Марсала
1 стакан куриного бульона
4 столовые ложки сливочного масла
1 / 4 стакана рубленой свежей петрушки
4 ломтика сыра проволоне, дополнительно

Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту фунт куриных грудок между двумя листами вощеной бумаги до 1 / 4 дюйма толщиной. Лежали два листьев шалфея и ломтик прошутто на каждом. Сложите пополам и закрепить зубочисткой, то драги в муке. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте куриные грудки, жгучая до коричневого цвета, примерно 3-5 минут с каждой стороны. Работа в две партии, чтобы избежать скученности в кастрюлю. Удалить обжаренные куриные в большой печи-безопасные для выпечки. Добавить лук-шалот в кастрюлю и размешать до слегка смягчилось, около 2 минут. Добавить Марсала и куриный бульон и варить до несколько снижена, около 3 минут. Добавить петрушку и сливочное масло, затем залить соусом куриные грудки. Топ каждый кусочек курицы с 1 / 2 ломтик проволоне сыром и запекать, пока курица полный приготовленные путем и сыр не расплавится, около 5-10 минут.