3 сентября 2009 | Десерты , фрукты , торты

Я читал Кондитерские изделия из Шкаф Мастер Бейкер, по Гезине Баллок-Прадо (сестра Сандра Буллок, я должен разделить, хотя я уверена, что она надоедает именуются таким образом) как часть рода пищи блоггера книжный клуб. Мы должны были прочитать книгу и создать что-то по книге, и это было легко для меня, хотя я далек от пекарь. Я был вдохновлен ее описание делает ее версии Zwetschgendatschi своей матери после того как она потеряла мать к раку:

"Поэтому я о том, чтобы тесто, промышленный миксер замене твердой рукой моей матери. Я эффективно нарезать сливы, выстроить их в причудливый круглый рифленый едкую кастрюлю, посыпать их сверкающими гранулы шлифования сахар, и уйти. Все это не домашняя простота листа кастрюлю сливы посыпанный обычного сахара. Ничто не сентиментальный, печальный, так и удаленно напоминает о смерти этой задачи. Нет, сэр. Просто профессиональный шеф-кондитер решения теста. Слип ломтик в стерильные печи конвекции. Установите таймер. Ходьбы от отеля. Возьмите его, когда время вышло. Начало плача ".

- Выдержка из Кондитерские изделия из Шкаф Мастер Бейкер,
по Гезине Баллок-Прадо

К счастью, я еще не потерял свою мать к раку, но я полностью связаны с эмоциями, что пища может вызвать в каждом из нас. Так что я был вдохновлен этот отрывок, и, поскольку она шла также о сливы, я решил создать что-то с моим собственным итальянский слив из моего дерева.
Мой рецепт пирога нестабильного коры имеет целью либо 3-дюймовый девять корки, или 2-дюймовый одиннадцать корок. Но всегда есть небольшое количество оставшихся после обрезки пирог, и я сохранить эти маленькие кусочки теста, завернутый в пластик в морозильной камере. Они сидят на небольших персональных терпкий размера кастрюли отлично.

Хотя итальянские сливы выглядят голубыми, как только вы промойте их и, особенно, после того как они готовят, они обращаются красновато-фиолетовый цвет, который приятно смотреть.

Я просто нажал оставшиеся кусочки теста в небольшой пирог кастрюли (со съемными днищами) и пристыкованного тесто вилкой ...

... Затем распространилась очень небольшое количество моих Frangipane на дне каждого из ...

... Прежде, чем слои их сливы пополам и пыли их с сахаром.

Мне нравится делать пироги с Frangipane и потому, что мне нравится вкус миндаля и потому что мне нравится, как он надувает вокруг вареные фрукты, держась все вместе.

Эти пироги были совершенными после примерно 40 минут в духовку - не они великолепные! Я призываю вас, чтобы купить книгу в Гезине - это весело читать, и она удивительно остроумным и привлечение писателя. Вот некоторые вопросы для обсуждения с ее веб-сайт - думал, что вы могли бы быть заинтересованы в моих ответов!

Во многих отношениях, рецепты Гезине являются дань людям, которые сформировали ее жизнь. Какие воспоминания у вас привлечь к кухне, когда вы готовите? Кто является самым запоминающимся повара в вашей семье?

Я всегда любил готовить - от уже, как я могу помнить решений масло-сахар бутерброды и легко испечь торты печь. Мне повезло иметь маму, которая пригласила меня на кухню, а не прогоняет меня, и научил меня вещам. Как молодой парень, салат приготовительный, делая жареная курица в электрическую сковороду, и ее специальные макароны с хот-догами и томатный суп, который мы хотели бы получить, когда мои родители выходили выделяются в моей голове. Как я стал старше, я стал называть ее за ее рецепты - Говядина Марко Поло, ее Крабовидной Луи рецепт - а затем вызвать ее из колледжа с моим новым рецептам, как и мои друзья абрикос Chicken. Я вижу цикла comtinuing теперь, когда моя дочь называет меня от ТС для приготовления уроков - или, как технология только сегодня позволяет, посылает мне текстовое сообщение с фотографией одного из ее творений (последний был песто рис с жареным перцем красным и креветки и она даже сделала песто себя). Мне нравится, что у нее есть приготовление ошибку!

Мудро, Гезине не выдает ей миндальное печенье рецепт, ее жизненная. Есть ли секретные рецепты и секретные компоненты в вашем репертуаре? Или рецепт, который никогда не дает те же результаты, как родственник, который сделал его знаменитым?

Я вонь на то, чтобы грудная кость. Не должно быть так сложно, не так ли? Но это никогда не получается, правы, хотя моя свекровь делает великий и даже если я делаю много других медленным колбасные изделия, которые не станут мягкими и вкусными. В плане обмена рецептами, я думаю, это самый высокий комплимент, когда кто-то хочет мое, и я всегда акцию. Я не пытаюсь сделать розничный бизнес из моих рецептов, хотя, и, возможно, чувствовал бы себя иначе, если бы у меня был магазин продажи этих товаров.

Гезине празднует удовольствие от десерта, но она также беспокоит проблема ожирения в Америке. Обсудить точках она поднимает о качестве выпечки и помогают детям развивать здоровое отношение к сладостям. Что такое лучший способ гарантировать, что они стали ни ожирением, ни анорексией, как и многие члены культуры Голливуда, что Гезине пришлось бежать?

Моя прабабушка всегда говорила (по крайней мере, я думаю, что кто сказал, что это для меня), «Все в меру." Я уверен, что она не приписывают эту линию, но, честно говоря, что это тайна. Я предаваться в реальном масло, сливки, мороженое, печенье и вино - и более чем один раз в месяц я могу вам сказать! Но я также едят много свежих овощей, повар со здоровыми ингредиенты, такие как оливковое масло, и попытаться получить разнообразие в свою диету. Самая большая ошибка воспитания я сделал, когда мои дети были молоды том, чтобы позволить им есть "ребенком пищи" каждую ночь - макинтош и сыр, куриные тендеры, спагетти и т.д. - а не только столовая на реальную пищу вместе с нами. Это костыль работающие родители попадают, и я был виновен в этом. Но я вижу сейчас, когда я готовлю с детьми - в моих классах, в семени в таблице программ школьного сада - что дети по природе своей любопытны. И когда они готовят его (особенно, если они также выросли его), они обычно пытаются его есть. В девяти случаях из десяти они тоже нравится - хотя сегодня молодой студент выплюнул мой сквош салат прямо передо мной и вытер язык! [PS Я только что видел, что мои приготовления пищи с Bear Creek начальная школа была на Channel 4 News сегодня вечером в 5, но, к счастью, они покинули этот детский выплевывая его!]

Гезине акций детские воспоминания похищенного Oreos и жажда переработанные продукты питания и все остальные, казалось бы иметь, в то время как чувство стыда из ультра-здоровые обеды ее мать сделала для нее. Как это соотносится с вашим воспитанием? Каковы ваши самые ранние воспоминания о пищевых ограничений и тягу?

У меня есть семейная тайна - я использовал, чтобы скрыть бананы так, что никто в доме будет есть их, и я получу их всех к себе. Обычно я их прикончить, но иногда моя мама найдет кучу почерневших гниения под выпечки листы или что-то. Мне не нужно прятать еду - мои родители дали мне их, я уверен! Я не помню, мои родители запрещающий продукты, но я также не помню, подают соды или картофельных чипсов до средней школе в доме друга. Я также знаю, у нас было Wheaties (которую я любил), и мой лучший друг по соседству был капитан Crunch. Но я не помню, когда дискуссия об этом или вопрос об этом - мы все знали, если бы мы пошли в чужой дом, который мы могли съесть то, что у них было, и почему-то я не помню, просил маму, чтобы тот материал в нашем доме. Я помню придя домой на обед каждый день, от начальной школы (кажется, что это было миль, но недавно я посмотрел его на Google Планета Земля и это было как 2 коротких блоков). Каждый день у нас был суп (лапша куриная или томатный), бутерброд (PB & J - Я не могу вспомнить ни одного мяса обед никогда), фруктовый коктейль, а некоторые Fritos со стаканом молока. Когда вы смотрите на еду, что, на самом деле не так уж и плохо сбалансированная питательно, но это все, что ребенок хотел бы на обед. Я думаю, именно поэтому мы не жаловались!

Наедине хобби Гезине превратился в успешное деловое предприятие. Какой секрет таится хобби в вашей мечты? Что нужно сделать для Вас, чтобы проводить ее Матч, начав новый путь в жизни? Будет ли это испортит удовольствие, если вы повернули свое увлечение в бизнес-предприятия?

Когда я начал готовить с Микеле я был обеспокоен, я не хотел бы готовить больше, или я потеряю энтузиазм для приготовления пищи с другими. На самом деле произошло обратное - я прыгаю в любой шанс, чтобы готовить людей и добавили столько волонтерской работы в рамках операции Frontline и медленный семенной продовольственной Таблица школьной программы садов. Вместо того, чтобы портить ее, я чувствую, что моя работа сейчас весело - то, что я редко чувствовал в корпоративной Америке!

Рецепты Гезине очень много захватить ее культурного наследия. Что предков будет отражена, если бы вы написать мемуары упакованы с рецептами?

Мое поколение было мамы которые были в основном сидеть дома мамы, и они искали приключений. С расширением поваренные книги, кулинарные шоу на ребенка Джулия, и, как в 60-х, моя мама начали экспериментировать. Лягушки ног, китайский стейк, и какой-то загадочный рассола в мясной рулет несколько вещей, которые я помню. Я думаю, что я взял, что желание импровизировать на глобальные кухни от моей мамы. И мы еще обсудим рецептов и меню для развлекательных сегодня.