23 октября 2009 | паста и пицца , Техника

Друзья и приготовления пищи клиентов класса часто спрашивают меня, как я создаю мои рецепты. Это, как правило, спросил с некоторым смысле (незаслуженную) благоговением, как придумать, как объединить ингредиентов какой-то мистической навык, который среднем готовить дома не могу понять. Ну, это просто плоский из неправда. Для Агнца Мясной рулет я сделал вчера вечером, я начал с просматривал некоторые из моих любимых блог пищи агрегатор сайты, как Foodgawker и Tastespotting , поиск рецептов землю ягненка. Мне нравятся эти сайты, потому что они фото приводом, что позволяет легко увидеть, если что-то выглядит привлекательным или нет.

Посмотрев на количество рецептов (фрикадельки, ragus, голени и многое другое), я увидел, склонность к использованию марокканского или ближневосточных пряностей с ягненком, и я думал, что звучало хорошо. Затем я наткнулся на рецепт мясного рулета, который кедровыми орешками и изюмом в ней, но она была сделана с говядиной и кучу всяких других ингредиентов, я не хочу использовать. Но я объединить эти две идеи - марокканские пряности и кедровыми орешками и изюмом - чтобы создать рецепт мясного рулета ягненка из моих собственных. Отсюда, я опирался на некоторые основные методы:

• Я всегда добавляю 1-2 яйца на килограмм фарша для мясной рулет
• Я обычно цифра не более чайной ложки любой специи (или соленой) для рецепт, который обслуживает 4
• Я знаю, мясной рулет потребности сухарях (добавлено немного за один раз увидеть, что право консистенции)
• Я знаю, что кедровые орехи вкуснее тосты, и я догадался, что изюм бы лучше налетели немного в некоторых горячей воды
• Я обычно готовят мясной рулет от 45 минут до часа

Оттуда я попал с очень вкусной баранины мясной рулет, и узнал после дегустации, что было бы хорошо, с некоторым соусом, так что я добавил эти записи в моем сообщении. Как только Вы привыкаете к кулинарии так - больше техники и инстинктом, чем конкретного рецепта - вы будете освободить свой творческий потенциал и кулинарные быть удивлены тем, что вы придумали! Первых продуктов, которые я начал импровизировать с, создавая блюда полностью без рецепта, были блюда из макарон. Я следую за несколько основных методов, а также:

• выбрать мясо
• собирают овощи
• решить, я буду использовать крем основе, на основе томатов, или бульон основе соусом
• Начнем с некоторых ароматических соединений (чеснок и / или лук)
• коричневого мяса в некоторых оливковым маслом
• добавить овощи варить вместе с небольшим количеством вина
• создать соус в кастрюлю
• добавить приготовленную пасту и пусть это кипятить на медленном огне в соусе на минуту
• закончить с некоторыми свежего сыра земля Пармиджано Реджано

На ужин прошлой ночи этот выбор переведены на цыпленка, шпинат и некоторые реликвии желтые помидоры с прошлого сезона, что я талой и осушенных, крем-основу и чеснок. Вот приближение того, что я сделал переведены на рецепт.

Сливочный с курицей и шпинатом Паста
Служит 2-4

2 столовые ложки оливкового масла
2 куриные грудки без костей, нарезать тонко и приправленный солью и перцем
1 мешок шпината
3 зубчика чеснока, измельчить
1 стакан нарезанных желтые помидоры
1 / 4 стакана белого вина
1 / 2 стакана густых сливок
6 унций короткие макаронные изделия, приготовленные и осушенных
1 / 2 чашки сыра Пармиджано Реджано, тертый
соль и перец по вкусу

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне и варить курицу до большинства розовых нет. Добавить шпинат и чеснок, накрыть крышкой кратко пара, затем удалите крышку и перемешать вместе, пока шпинат слабеет. Добавить вино и тушить в течение 1 минуты. Добавить сливки и пусть кипит в течение 3-5 минут, чтобы загустеть немного. Добавить приготовленные макароны и перемешать вместе, кипящей в течение 1-2 минут. Снять с огня, добавить сыр, посолить и поперчить по вкусу и подавайте.