Как этот пост?
Получать новые сообщения
на корм или электронной почте .
19 октября 2009 | Один Питание Блюдо
Если вы никогда не были частью чили повар-офф (или любой другой вид повара-офф за место в этом отношении), трудно передать, насколько весело это может быть. Наш хороший друг решили провести окрестности чили повар-офф в этом году и когда он пригласил меня, чтобы быть одним из судей, я сразу сказал да. 
Вы смотрите на победы чили тут же - и это именно так, случается, зеленый чили тушить posole , который был введен на сам организатор, Дуг Вульф. 
Вы смотрите на победы чили тут же - и это именно так, случается, зеленый чили тушить posole , который был введен на сам организатор, Дуг Вульф.
Там он смотрит немного самодовольный (и да, немного тупой в его наряд!), Как будто он уже знал, что он его в сумку, но, честно говоря, никто не знал до конца, и судьи даже не знал, создатели каждая запись, пока мы называли их "стол судей». 
Мои партнеры в процессе оценки были Клодин Пепин, отметил пищи личности, которая была ТВ-шоу и является автором кулинарных книг (и да, она, случается, дочь Жак Пепин, но я предполагаю, она время от времени шины людей, представляя ее таким образом, поэтому я хотел познакомить ее за то, кто она первая), а Никола Мороз, продюсер с Food Network здесь, в Колорадо, который работал со многими большими поваров имя вы знаете и любите с ТВ. Оба они были восхитительно, чтобы работать! 
Все участники выстроились свои горшки на кухне только с этикеткой для их чили и любые приправы, которые они предложили, мы добавим. Судьи пошли от банка к банку, и судить по вкусу, текстура, внешний вид, аромат и послевкусие, в то время как участники пили на напитки и нервно ждали результатов. 
Я думаю, хозяин полагал, что мы должны были бы это после дегустации так много! Я думаю, что во всех было 3 зеленых chilis, 2 буйвола крыла стиль chilis (один из которых был на самом деле больше похоже падение Queso), 1 белая курица перец чили, 1 вегетарианцем, и 2 или 3, что было несколько версий того, что я назвал бы традиционные красные стиле. Некоторые из них фасоль (красная, белая, фасоль или черные), а некоторые нет, некоторые из них мясо (курица, говядина или свинина), а некоторые нет. Мы добавили соли почти каждый чили мы испытали что значительно улучшили свои вкус. Интересно, что победы чили был только один, что мы не соль и единственный, который использовали мамалыга. И, к моему шока, ни одного человека, использовали свежеобжаренный чили с рынка фермеров, несмотря на это время высота сезон для них. 
Я думаю, хозяин полагал, что мы должны были бы это после дегустации так много! Я думаю, что во всех было 3 зеленых chilis, 2 буйвола крыла стиль chilis (один из которых был на самом деле больше похоже падение Queso), 1 белая курица перец чили, 1 вегетарианцем, и 2 или 3, что было несколько версий того, что я назвал бы традиционные красные стиле. Некоторые из них фасоль (красная, белая, фасоль или черные), а некоторые нет, некоторые из них мясо (курица, говядина или свинина), а некоторые нет. Мы добавили соли почти каждый чили мы испытали что значительно улучшили свои вкус. Интересно, что победы чили был только один, что мы не соль и единственный, который использовали мамалыга. И, к моему шока, ни одного человека, использовали свежеобжаренный чили с рынка фермеров, несмотря на это время высота сезон для них.
Прежде чем дать Вам рецепт победы, вы могли бы быть заинтересованы во втором и третьем месте записи. Я был готов ненавидеть вторую запись месте, которое было чили говяжьего фарша с черными бобами. Это выглядело, честно говоря, как небрежно Джос и все судьи решили, что будет скучно - по правде говоря, на своем собственном, это было немного одномерным. Но создатель, Нора Ньюрайтер, предложил, чтобы мы это перемешать сметану с цедру лайма в чили, и это сделало его победителем. Рецепт пришел из местных друг (семейный рецепт) и Нора сделал несколько корректировки, что, когда она создала свою Лейденский Известь Успех Чили. Третье место, Джули Михалек, созданный Буфф Чик, куриные основан чили, используя ее родной любимый горячий соус крыла, используя рецепт нашла в интернете с несколько настроек. Я не горячий поклонник крыла - слишком жирной валового для меня - но это чили имитирует все ароматы горячего крылья с хорошо измельченного белого куриного мяса, а не куча кожи и костей. Она была ошибочно сказали, что она не могла украшать чили, но с некоторыми тонко нарезанный сельдерей и немного голубого сыра брызгает на вершине, это было бы весело чили стороны.
Часть весело было вызова финалистов (в том числе два призера пятен и лучшее имя победителя), чтобы сообщить им, что мы оценили об их вступления - приятный дымный вкус, хороший удар, и т.д. Но в конце концов, posole Дуг, который он сказал, что он работал для воссоздания после дегустации аналогичный рецепт в ресторане, взял первый приз. Я был достаточно удачлив, чтобы забрать некоторые в воскресенье, чтобы сфотографировать на этот пост, так что надо наслаждаться его снова на обед. А после второго дегустации, я могу подтвердить, что это победитель! Зеленый Chili Дуга Stew Posole
По материалам Дуг Вульф - под названием "Святой Posole Бэтмена" для участия в конкурсе
Служит толпы4-5 фунта жареного без костей плеча свинины
5 столовых ложек жидкого дыма Мескит
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки тмина
1 чайная ложка кориандра
2 чайные ложки порошка чили
1 14-унция банок говяжьего бульона (низким содержанием жиров, низким содержанием соли)
1 / 2 чашки оливкового масла
2 28-унция банок приготовленная мамалыга
1 пучок кинзы, только листья мелко нарезанного
4 унций горячего зеленого tomatillo сальса
2 14-унция банок тушеной мексиканские помидоры
3 пучка зеленого лука (около 20), мелко нарезанного
1 столовая ложка тмина
соль и перец по вкусу
2 14-унция банок зеленого порцию соусом
3 6-унция банок нарезанный жареный перец чили огня
Измельченный мексиканский сыр, для гарнираРазогреть духовку до 325 градусов. Используя нож или длинные шипорезный вилка, копье жареная свинина во всем, то место на большой кусок тяжелой алюминиевой фольги долга. Смешайте жидкий дым, соль, тмин, кориандр и молотый красный перец и залить жаркое. Уплотнение плотно, а затем обернуть 1-2 раза в фольге. Место в форму для выпечки с дюйм воды в нижнем и выпекать в течение 3 часов. Выньте из духовки, дать остыть немного в то же время, завернутые в фольгу, то лоскуток свинину в части размера укуса, отбрасывая любые куски жира или хряща. Положить измельченные свинину в большую кастрюлю или кастрюлю и добавить все остальные ингредиенты, кроме сыра. Смешайте, накройте крышкой и пусть кипит в течение часа, чтобы привести все вкусы вместе. Подавать с сыром в качестве гарнира.
Что весело, Мишель! Годы и годы назад, когда я работал в Чапел-Хилл, Северная Каролина, в городе было чили с поваром и наша фирма вышла. Мы заняли первое место. Владелец был из Техаса, и она секретный ингредиент в чили, который я использовал с тех пор - апельсиновый сок. Он превращает обычный чили в победителя!
Не могу дождаться, чтобы попытаться Победа Зеленый Дуга Chili Stew Posole ... спасибо
Есть ли шанс, что вы будете делить второе и третье место рецепты?
Петр, к сожалению, я только был дан рецепт от победителя, как он был друг и организатор. Я буду видеть, если я могу сгонять двух других и, если я могу сделает их и доли в будущей почте. Оставайтесь с нами!