Марокканские Пряный Агнца Мясной рулет

22 октября 2009 | Мясо и птица

Я надеюсь, что вы не пропустили вчерашнее чечевицы и сквош Кастрюля пост - я сделал это, чтобы пойти вместе с этим ягненком мясной рулет, так как они одни и те же приправы профиля, что очень важно при планировании блюд должны быть вместе. Кто хочет немного чеснока и томатного основан итальянское блюдо в сочетании с некоторыми terriyaki ароматизированные пластины суши, не так ли?

Я взял первый в истории целого ягненка Колорадо от перерабатывающего завода близ Грили вчера. Обработка только более приемлемым словом для разделки животных в стейки, котлеты, и фарш и упаковки его для потребителя. Друзья попросили, если я чувствую, что плохо, что ягненок был убит. Ну, я был бы совершенно бессердечным, если бы не приступ боли мало, но реальность такова, что если вы не собираетесь быть вегетарианцем, вы едите животных. Просто потому, что вы покупаете его уже в пластиковой упаковке в случае морозильника продуктового не означает, что это не было ребенка ягненка в одной точке. Но, покупая баранину из моей органических друзья фермера, я счастлив знать животных был поднят по-человечески, позволил кормить естественно, и все с его матерью. Я даже не буду рассказывать вам, как это обычно делается - вы можете увидеть Food, Inc, если вы хотите, чтобы понять. Достаточно мыла окно на один день!

Я быстро просмотрел все куски мяса на мой ящик - который включает в себя очень многое головы до хвоста, так шейных позвонков, плечевой жаркое, риблет, поясница котлеты, жаркое ноги, а фарш - и решил начать с землей, как ягненок У меня не было много времени, чтобы замедлить жаркое плечо или ногу.

Я люблю мясной рулет, хотя мой муж ненавидит его - и теперь вы знаете, одна из главных причин, я готовлю: я добираюсь, чтобы решить, что на обед! Так агнец мясной рулет был мой план. Начните с объединения земли баранины с яйцами (я начал с одним, но добавил, второе потому что это выглядело слишком сухо), специи (тмин, кориандр, тимьян, соль, перец и корица), поджаренные кедровые орехи, изюм. (Гейл, если вы читаете это, я знаю, что вы низкопоклонство -! Просто оставить изюм из) Я использую вилку отвезти все это вместе в этот момент, чтобы не перегружать мясо и сделать его жестким.

Затем добавьте мелко нарезанный лук, зелень петрушки (у меня был только сухой рукой) и хлебные крошки, и комбинировать, пока это не равномерно смешанные.

Аккуратно нажмите его в маленькую кастрюлю хлеба и выпекать до едва среду хорошо. Если вы готовите это дольше, чем эта (которую я, к сожалению,), то это будет совсем сухим. Я не делал соусом, потому что шел снег, и я не хотел идти в магазин, чтобы получить йогурт, который я был вне, но быстро соуса йогурт бы действительно сделать это петь (и, вероятно, сделать его более приятным для тех, как мой муж, который просто найти мясной рулет слишком твердый и хорошо сделали). Комбинат 1 чашка простого греческого йогурта смешать с цедрой лимона, немного лимонного сока, около столовой ложки рубленой свежей мяты, соль и перец по вкусу. Если вы не можете найти греческого йогурта, который является более толстым, просто дайте регулярной простой йогурт сидеть в фильтр в течение 30 минут, чтобы освободить некоторые из жидкости.

Хруст кедровыми орешками и удивительно мало хитов сладость из изюма действительно хорошо работают с ягненком. И не забывайте, чечевицы гарнир!

Марокканские Пряный Агнца Мясной рулет
4 порции
Этот мясной рулет будет сказочным с йогуртовым соусом шипами с некоторыми лимона и мяты.

1 фунт баранины землю
2 больших яйца
1 / 4 стакана кедровыми орешками, тосты
1 унция изюм, регидратации в горячей воде
1 / 2 ч.л. корицы
1 / 2 ч.л. тимьяна
1 чайная ложка тмина
1 / 2 ч.л. кориандра
3 / 4 чайной ложки соли
1 / 2 ч.л. перца
1 / 2 средний желтый лук, нарезанные тонкой
1 столовую ложку сушеной петрушки
1 / 4 стакана панировочных сухарей

Смешайте все ингредиенты аккуратно, стараясь не перегружать мяса. Пресс мягко в маленькую кастрюлю хлеба и выпекайте при температуре 350 градусов в течение 30-45 минут, или пока среда хорошо.