Как этот пост?
Получать новые сообщения
на корм или электронной почте .
16 ноября 2009 | Фрукты , Гарниры
Я ждал, чтобы искупить себя в борьбе Гурмана битвы с тех пор моя последняя попытка, где я забыл сфотографировать конечный результат, который, казалось, раздражает хотя бы одного из судей. (Не забудьте посетить сайт Гурмана Борись и голосуйте за меня!) На этот раз я представил, как каштаны возможных ингредиентов, и был взволнован, чтобы видеть это в сочетании с кумкваты как оба они идеально продуктов праздник. Проблема в том, кумкваты нет в магазинах в СО пока нет (я посмотрел на несколько), так что мне пришлось импровизировать там, хотя я и создал рецепт кумкваты.
Похоже ли это на День Благодарения на тарелке? Ну, я полагал, что я мог бы создать что-то аппетитные и будет радовать судей, но также даст толчок моим читателям, которые там все еще пытаются придумать рецепты для их обед Благодарения. На этом снимке, я использовал начинку на самом деле материал стучал из куриной грудки (хотя это можно было бы легко грудки индейки, а) ... 
... В то время как этот снимок я приготовил отдельный котлеты куриные, нарезанный ломтиками, и служил ей с соусом на стороне и щедрой ложкой удовольствием на вершине. Есть очень много фотографий на эту должность, что я фактически разделил ее на две должности - просто читайте дальше, и я буду направлять вас, когда вам нужно идти!
Давайте начнем с каштанами. Вы можете найти их очистить, но почему-то мой магазин не имел, что таким образом я купил их целиком в свою скорлупу, которая позволяет мне обучать вас о том, как черта вы их оттуда.
Первое, что вам нужно сделать, это забить оболочки с ножом. Некоторые повара сторонники обжига их на данный момент, в то время как другие рекомендуют кипячение их. Я сделал половину каждого способа проверить, и кипения намного легче чистить. Это X вы режете откроется после кипящей в течение примерно 20 минут ... 
... То вы можете снимать и твердую внешнюю оболочку и внутрь покрытия бумаги показывают прекрасные внутри каштана.
Вам понадобится около чашки нарезанного этих, так около 2 горсти целом каштаны должен это делать. Если вы можете найти очищенные те, которые герметично запечатанные вы сэкономите себе все это работает! 
Вам понадобится около чашки нарезанного этих, так около 2 горсти целом каштаны должен это делать. Если вы можете найти очищенные те, которые герметично запечатанные вы сэкономите себе все это работает! Куб до хлеба - Мне нравится использовать хороший твердый итальянский хлеб, как чиабатта или розмарина ароматизированного хлеба. 
Тогда начните перетасовки - 12 / чашка сельдерея ... 
1 / 2 стакана лук ... 
1 / 2 чашки моркови ... 
и 1 целое яблоко (очищенные или нет - я ленивый сегодня).
Соте sofrito (сельдерей, лук и морковь) ... 
Соте sofrito (сельдерей, лук и морковь) ... ... Пока овощи не станут слегка смягчился и брать на себя какой-либо цвет, как это.
Далее вам понадобятся травы - мне нужно было выкопать из моих ног снега мы получили в минувшие выходные (вы можете увидеть ледяного цепляясь за розмарином?!). Чоп до свежего розмарина и шалфея.
Далее вам понадобятся травы - мне нужно было выкопать из моих ног снега мы получили в минувшие выходные (вы можете увидеть ледяного цепляясь за розмарином?!). Чоп до свежего розмарина и шалфея. Затем смешать все вместе - хлеб с овощами, яблоками, травы и нарезанные каштаны ... 
... И получить влажные компоненты вместе. Смешать яйца с воды или бульона и немного молока или сливок, приправить солью и перцем, затем добавить в хлеб и овощи, пока это все впитывается. 
Затем просто чтобы убедиться, что это не сухой, растопить 1 / 2 палка масла и залить, что в тоже. Размешайте это хорошо ...
... И перелить его в кастрюлю, чтобы испечь - или, если хотите, вещи вашего индейка, курица или гусь с соусом до обжига. 
Я люблю готовить мой соус отдельно от птицы в первую очередь, потому что тогда вам не придется переварить птица, чтобы внутренняя температура достигает начинку безопасного уровня. Но мне также нравится вкус индейки соки, которые впитываются в начинке, когда вы кладете его в птицу. Поэтому, когда я тяну мою соусом из печи, я обычно заливают около 1 / 2 на 1 стакан индейка капелью поверх кастрюлю перед подачей на стол. Decadent? Да. Delicious? Еще бы! 
Вторая часть задачи по борьбе Гурмана был кумкваты, и я создал этот сказочный удовольствием намереваясь использовать их. Так как они были недоступны мне заменить 1 стакан нарезанного кумкваты в этом блюде с цедрой одного апельсина, нарезанной на дольки апельсина из одного апельсина, хорошее сжатие апельсинового сока и цедру половины лимона. Посетите этот пост читать шаг за шагом подробно о том, как я сделал вкус.
Честнат Фарш
Порции 6
1 столовую ложку масла
1 столовую ложку сливочного масла
1 / 2 стакана нарезанных кубиками сельдерей
1 / 2 стакана нарезанных кубиками морковь
1 / 2 стакана нарезанных кубиками лук
2 больших яйца
1 / 4 стакана куриного бульона (или воды)
1 / 2 стакана молока (или сливок)
1 чайная ложка соли
1 / 2 ч.л. перца
3 чашки в кубе итальянский хлеб
4 столовые ложки растопленного сливочного масла
1 яблоко, нарезанный кубиками
1 стакан нарезанного каштаны (кожуру первого)
1 чайная ложка свежего шалфея, фарш
1 чайную ложку свежего розмарина, измельчитьТепло масло и масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить сельдерей, морковь и лук, варить до мягкости, около 5-10 минут. Хотя овощи готовят, объединить яйца, бульон, соль и перец вместе и венчиком, пока хорошо не смешано. В большой миске перемешать хлеб с овощную смесь, жидкие ингредиенты, растопленное сливочное масло, яблоки, каштаны, шалфея и розмарина. Положить начинку в духовке безопасное блюдо и нажмите вниз в ровным слоем. Запекать, не накрывая крышкой, при температуре 375 градусов в течение 45 минут или вещи в куриные грудки или индейка целом и готовить соответствующим образом. (Примечание: Я хотел бы капелью ложку индейки поверх соусом перед подачей на стол для ароматизации и увлажняют ее.)
Кумкват и клюквы Смак
Порции 61 чашка кумкваты, расквартированных
2 стакана свежей клюквы
1 стакан сахара
1 чайная ложка соли
1 целая палочка корицы
1 звездчатого аниса
1 халапеньо, отобранный и фарша
1 столовая ложка портвейна, опциональноСмешайте все ингредиенты в средней кастрюле и тушить до клюквы и кумкваты сломались и наслаждаться не загустеет, около 30-40 минут. Снять с огня, отказаться от корицы и аниса, добавить вино и дайте остыть перед подачей на стол.
Следите еще в ближайшие дни еще пару блюд Благодарения стороне вы хотите сделать для вашего ужина!
Великие умы должны думать, как! Я почти сделал Честнат начинкой сегодня, но потом решили на brulees вместо Хи хи хи, ты такая замечательная работа с этим. Фотографии действительно хорошо сделано, и ваше использование цвета удивительны. Я действительно знал, что nutiness из каштанов бы великим в фарш (Я должен попробовать это на День благодарения, потому что я много осталось каштаны), и что кумкват и клюква кажется невероятным удовольствием - она должна быть по-настоящему ярких вкусов в котором я пользуются в пары с моей индейки ^ _ ^