14 декабря 2009 | Мясо и птица

Там-то утешительное о торчащие горшок пищи на готовить в жаровне на ночь на воскресенье в зимний период. Я покупал все природные свободных кур от восточных равнин природные продукты в течение нескольких лет, и он взял меня некоторое время, чтобы выяснить, как лучше готовить эти птицы очень худой. Ответ кислоты - что-то кислым, чтобы помочь смягчить их, как маринад йогурт или на основе томатного соуса. Вот так я пришел с этой идеей на обед (в случае, если Вы задаетесь вопросом, как я создаю мой посуду!).

Позвольте мне извиниться за маленькие фотографии на этом посту - Я все еще пытаюсь научиться формате вещей для нового сайта, и я уменьшил пикселей в thses слишком много, чтобы увеличить их. Во всяком случае, на с шага! Начните с приправой куриные грудки с солью и перцем, с одной стороны ...

... Затем добавить оливковое масло в большой жаровне на плите - достаточно, чтобы слегка покрыть дно так курица не пристает.

После добавления куриные грудки можно солью и перцем другую сторону ...

И готовить их с каждой стороны, пока они не красиво коричневого цвета - видеть, что карамелизации? Вот что добавляет вкус, малыш!

Затем вы будете хотеть, чтобы начать строительство соусом и слоями аромата. Удалите куриные грудки на тарелку (они все еще будут сырые внутри) и добавить овощи - морковь, сельдерей и лук-порей или лук). Пусть они готовят вниз чуть-чуть, то deglaze с красным вином. Добавить можно томатной пасты и две банки или нарезанные кубиками помидоры (я добавил две банки я замороженные из моего сада этим летом).

Затем вы будете хотеть, чтобы внедриться, тех, куриные грудки обратно в соус, накрыть крышкой и выпекать при низкой температуре в течение примерно часа.

Когда курица сварится, я хотел бы вытащить его и использовать блендер палки в пюре все овощи в хороший соус. Я также хотел бы добавить либо свежего базилика, или, если это зима, как сейчас, обрушивая столовую ложку песто, что я замер от лета.

Вы можете служить этому соло курицы или по рису или макаронам. Это и животик потепления и свет в то же время!

Охотник Курица
Служит 4-6

4 куриные грудки без кожи (без костей или кости)
2 столовые ложки оливкового масла
2 чашки нарезанных кубиками лук или лук-порей
1 чашка нарезанных кубиками морковь
1 чашка нарезанных кубиками сельдерей
1 / 2 стакана красного вина
2 14-унция банок нарезанные кубиками помидоры (с соком)
1 маленький может томатной пасты
1 столовая ложка обрушивая песто

Сезон куриные подробно с солью и перцем. Добавьте масло в большой жаровне набор на среднем огне. Добавить курицу и варить, пока приятно не обжарено с обеих сторон, около 3-5 минут с каждой стороны. Удалите цыпленка к жесткому диску. Добавить лук, морковь и сельдерей и варить, пока немного смягчили, то deglaze с красным вином. Добавить помидоры и томатный паста, помешивая, чтобы соединиться. Вернуться курицу кастрюлю, птенец под соусом, накрыть крышкой и запекать при 300 градусах около часа.

Когда курица сварится, удалить его в блюдо соусом и пюре с палкой блендере. Движение в песто. При желании, вернуть курицу кастрюлю, залить немного сыра и вернуть в духовку, чтобы расплавить. Подача по риса или макаронных изделий.