Как этот пост?
Получать новые сообщения
на корм или электронной почте .
17 декабря 2009 | Популярный , овощи
У меня есть признание, чтобы сделать - два дня назад я съел целых три порции картофельного пюре в качестве закуски после ужина. Я чувствовал себя полностью виновным в этом стресс-индуцированного карбюратор перегрузки до друга отметил, что, возможно, мое тело было тягу калия. Да, это то, что мой рассказ будет. Но это заставить меня думать, что делает идеальным картофельное пюре не так легко для всех.
Я знаю, о чем вы думаете - просто, как тяжело может быть картофельное пюре, что мне нужно грунтовки о том, как сделать их? Что ж, получается, что делает идеальным картофельным пюре на самом деле довольно искусство, которое иногда требует специального оборудования. Начнем с терминологии: - Картофельным пюре - вот что мне нравится называть картошку вы примерно пюре с использованием ручного картофелемялка, как и фотографии в этом посте. Вы остаетесь с некоторыми куски чистого картофеля смешаны вместе с некоторыми сливочный частей. Вы можете оставить на коже или удалить его, как вам удобнее.
- Картофельное пюре - я думаю о них как о совершенно сливочный картофель, которые не имеют шкуры в них и находятся на минимальном приправленный солью маслом и перцем, но может также включать жареный чеснок, зеленый лук, сметану или больше.
- Взбитые картофель - это то, что моя мама используется, чтобы сделать еще в тот день, когда мы использовали смеситель для приготовления картофельного пюре на праздник. На мой взгляд, они выходят за рамки кремовой текстурой и перебраться в клейкий текстуры, и в некоторой степени напоминают мне мгновенные картофель.
Получение идеального разбили или картофельным пюре начинается с приготовления их должным образом. Для того, чтобы кипятить картофель, они должны быть сокращены в еще кусочки. Если у вас есть больше, а некоторые меньшие, более мелкие начнется таяние, буквально распадается в воде, прежде чем более крупные готовности. Слейте их, когда вы можете проткнуть картофель легко с кончика ножа. Пусть они болтаются в дуршлаг или сито на минуту, так что избыток воды испаряется, чтобы он не поливать их вниз при добавлении в приправы.
Самое главное в подготовке разбили или картофельное пюре должно быть, что вы не переутомляться картофель - это то, что превращает эти startch молекул в какую-то липкое вещество. Независимо от решения разбили или пюре, мне нравится моя расплава масло первого, так что я могу включить его легче. Для картофельным пюре, проще говоря осушенных картошку обратно в кастрюлю и дождь топленого масла над ним (на приготовление пищи Cordon Bleu школу во Франции шеф-повар на самом деле сказал мне, оптимальное соотношение масла для картофеля один к одному - надо любить theose французский поваров!). Посыпать морской солью и свежемолотым черным перцем трещинами и использовать ручной пресс, чтобы мягко пюре картофель на кусочки и смешать в сливочное масло и приправы.
Для картофельным пюре, вы собираетесь хотите использовать устройство для приготовления овощного пюре картофель - это мягко нажимает на вареный картофель через то, что выглядит как гигантский пресс чеснок, так что у вас есть это легкий и пушистый картофеля для работы с вместо того, чтобы бить их, чтобы клейкий смерти. Затем выполните то же самое движение в растопленное сливочное масло, соль и перец - просто не быть слишком энергичным, когда перемешивании. Несколько простых ударов с ложкой все, что вам нужно!
Вот некоторые изменения и дополнения:
- использовать куриный бульон вместо сливочного масла, если нужно ограничить жиры (не так много, весело, но вы все равно можете получить правильную текстуру
- добавить жареный чеснок, зеленый лук, бекон или биты
- заменить крем фреш или сметаны для масла (или добавить его в дополнение к сливочное масло)
- расплавить сыр в горячем пюре
- добавить яичные желтки и трубы в форму и выпекать до коричневого цвета для герцогини картофель
Мне нужно работать сейчас - это пластина из золота Юкон разбил картофель с маслом и луком, которые я сфотографировал на этот пост зовет меня на завтрак!
Ваш картофель выглядеть восхитительно, и у вас есть отличные советы! Тем не менее, я верю, когда вы трубу картофельным пюре и запекать их, они Герцогиня картофель. Картофель Dauphinoise больше похожи на сухарях, со слоями нарезанный картофель сложенных и приготовленных. По крайней мере, именно так я знаю, чтобы они были. Вы никогда не пробовали пюре французский метод? Я видел, рецепт его в Кука Иллюстрированный один раз, и это выглядело очень шелковистые и сливочным!
Эшли, спасибо за указание на мою ошибку - вот что происходит, когда я работаю слишком быстро на мое сообщение! Я обновил текст чтобы исправить это.
Картофельное пюре по-настоящему искусству. Ваши советы замечательны-устройство для приготовления овощного пюре картофельный делает какие-то сделать трюк для тех, идеально гладкой картофеля. А сливочное масло соотношение один к одному-хау, это может быть плохо?
Другая вещь, которую я пытался в последнее время приготовления картофеля в цельном молоке вместо воды до затирания их. Это придает действительно кремовой текстурой и придает хороший вкус картофеля, прежде чем начать добавлять все другие хорошие вещи.
Великий советы! Я люблю деревенские-есть картофельным пюре! Конечно мой любимый сорт!