Как этот пост?
Получать новые сообщения
на корм или электронной почте .
23 января 2010 | Мясо и птица , один Питание Блюдо
Надоела в настоящее шоу складе? Национальная фондовая западных шоу в Денвере является одним из старейших и весьма традиции в области, с живых выступлений, всевозможные конкурсы (верховая езда, разведение, показывая) детские мероприятия, родео, и, конечно, самое основное и, может быть, самое главное, акционирование как живут и обрабатываются животных. Это также единственный раз, когда мой муж - кто был воспитан на Лонг-Айленде в Нью-Йорке - надевает ботинки ковбоя и делает вид, что это часть дикого запада. 
За последние несколько лет некоторые из моих друзей из Слоу Фуд Денвере организуют группы людей объединиться и предложения по Колорадо зубр на выставке. Когда вы предложить цену на мясо для потребления, животное aready были обработаны и туша судить за качество мяса основано на вещах, как нежность, цвет жира, мраморность и др. В этом году около 40 из нас были успешными в посадке # 2 и # 3 место быков CO (Montana Grill Теда всегда ставки как можно выше, чтобы захватить # 1 бык, так что почти невозможно победить) и № 2 и № 4 телок из СО по средней цене $ 2,60 за фунт. 
Аукцион сам пошел быстро, за 45 минут в течение 27 зубров, но это был хороший пример поддержки местных фермеров. Участие Слоу Фуд в торгах помогает фермерам, чтобы удержать цены стабильными и помог обеспечить, чтобы все 27 туш были проданы. Они будут подвергаться дальнейшей обработке и упакованы и готовы к пикап скоро, но день вдохновил меня, чтобы сделать Chili Bison. 
Я должен комментарий сразу, что этот рецепт взят из третье место в Лейден-стрит Chili Кука-офф с лета прошлого года, что я помог судья. Спасибо всем, кто просил рецепт - это для вас! 
Начните с браунинга 3 фунта земли зубр - рецепт победы использовать говядину, но я вдохновлен зубры сегодня, которые могут использоваться попеременно с говяжьим фаршем в рецептах. Когда он полностью, коричневого цвета, удалите его, чтобы миска с выдолбленной ложкой , оставляя капелью в банке. Кук как лук и чеснок в капелью, с мясом, пока они не смягчили, а затем начать добавлять ингредиенты для создания чили. 
Говяжий бульон - и заметьте, что я выбрал с низким содержанием натрия. Кроме того, молотый красный перец, который я забыл сфотографировать. 
Пиво - в этом случае локальные жировые шин, но на самом деле рецепт призывает к толстой или темнее пива, так что используйте, что если у вас есть под рукой. 
Банку помидоров в том числе соки - я использовал банку консервов, что я из моего сада летом прошлого года. 
Некоторые Chipotle перцы, которые на самом деле копченой халапеньо, которые поставляются упакованные в томатном соусе-эй Adobo и имеют все семена в них до сих пор. Если вам нравятся вещи действительно горячая, держать семена в фарш и их. Мне нравится немного тепла, но не слишком много, так что просто удалить семена и измельченная их. 
Тогда пусть все кипит вещь, частично покрытые позволить некоторым влаги и позволяют чили сгущаться. Обратите внимание, как совершенно суп-как это выглядит сейчас? Не то, чтобы еще аппетитно. В зависимости от того, сколько влаги в горшке, это может занять от одного до двух часов, чтобы полностью загустеть. 
Когда он будет готов, вы будете должны добавить черные бобы. Опять же, я предпочел бы использовать без соли добавить фасоль и добавить то, что соль Я хочу закончить мое блюдо, чтобы я мог контролировать уровень натрия и вкус. 
Бобы действительно должны быть промыты, чтобы получить это густая жидкость от них, прежде чем добавлять их в банк.
Теперь, вот секрет, что действительно делает этот перец чили. Когда мы попробовали чили во время соревнований, мы впервые попробовал его соло, без сметаны, и были впечатления. Но когда мы превысили его с известью пенкой, хорошо, мы были на крючок. Просто смешайте сметану с цедру лайма и сок и подавать с чили, что dolloped на вершине. 
Chipotle Bison Chili с Известь Crema
По материалам Нора Ньюрайтер, второй победитель Место 2009 Лейден-стрит Chili самовоспламенение
Обслуживает 123 фунта земли бизон (или говядины, как Нэнси используется)
2 столовые ложки оливкового масла, опционально (см. инструкцию)
Соль и перец
3 чашки нарезанного лука, около 2 луковицы среда
6 зубчиков чеснока, мелко нарезанного
1 / 2 стакана молотого чили
2 14-унция банок говяжьего бульона
1 14 унций могут измельченных помидоров с соками
1 / 2 чашки или толстого темного пива
4 измельченного консервированного чили Chipotle
2 столовые ложки кукурузной муки желтый
2 15 1/2-ounce банки черной фасоли, промыть и осушенных
Соль и перец по вкусу
1 стакан сметаны
1 лайм, zested и сочныйТепло большой кастрюле акции на среднем огне. Если фарш очень постное, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла экстра девственница в банк перед добавлением фарша. Сезон с небольшим количеством соли и перца и варить, пока мясо полностью коричневого цвета, с помощью ложки, чтобы разбить мясо. Удалите приготовленное мясо в миску с выдолбленной ложкой. Добавить лук и чеснок до мяса капелью и варить до мягкости, около 5 минут. Вернуться говядину в кастрюлю и добавить молотый красный перец, бульон, помидоры, пиво и чили. Довести до кипения, уменьшите до низкого, покрытие частично, и варить до очень толстый, около 1-2 часов.
Когда чили толстая, движение в кукурузной муки и добавить черные бобы. Давайте вместе варить в течение 10 минут перед подачей на стол. Комбинат сметаной с лимонной цедрой и соком и перцем чили служить в миски с ложки извести крем на вершине.
Что большая почта. Почему я не думаю, по крайней мере о посещающих акции шоу в этом году и размещение кое-что с темой показывают акции. Я отправил рецепт буйвола бургер из Колорадо Classique пару недель назад и джентльмен комментарий владевшего 5000 акров ранчо в Вайоминге и поблагодарил меня за сообщение и помогая зубр причины. Я был также удивлен, узнав, что многие из моих читателей Востоке побережье не имеют доступа к мясо буйвола, как мы делаем здесь, в Денвере.
Спасибо за этот рецепт - это чили выглядит замечательно.
Я был на пикантные специи вчера и купил новый бренд Чили в Adobo. Я буду заинтересован, чтобы убедиться, что они лучше, чем этот бренд фото, что я всегда покупаю.
Благодаря Мишель
http://www.highlandsranchfoodie.wordpress.com
Ли Энн, мне так жаль, что Ваш комментарий не был первоначально отправлен и позвольте мне заверить вас, что я не удаляйте ее! Я новичок в WordPress - на Blogger комментарий только попали в спам, если я положил его туда. На моем новом сайте WordPress, программа пытается определить самостоятельно, если комментарий спамом. Ваш был, вероятно, сосредоточенных там, потому что вы включили ссылку. Я еще не получил в режиме обзора, что в моей спам-комментариев (Есть, к сожалению, тонн из них, многие вполне валовой), чтобы вытащить из них, который закончился там ошибочно. Я надеюсь, что вы будете продолжать, чтобы проверить мой блог - и я удалить свой второй комментарий после того как я смог найти свое имя и получить его сообщения. Спасибо за помощь мне получить образование, как использовать WordPress!
Привет, я не знаю, как связаться с вами, так что я оставил комментарий здесь. Я хотел бы пригласить вас http://www.tasteandshare.com , еда и вино социальной сети, где Вы можете обмениваться фотографиями, видео и ссылку на свой блог.
Я действительно искренне любят бизонов. Существует ресторан рядом, что делает вкусные бизон небрежно Джо.
Я жил в Денвере в течение 24 лет и думаю, традиции фондовом показать что-то особенное. Я не присутствовал на некоторое время, признав, я обычно пошел, чтобы взять мои дети, когда они были моложе, но я никогда не считал получение группу вместе участвовать в конкурсе на домашний скот, так что очень здорово история.
Я был приглашен на Суперкубок партии / Chili самовоспламенение; давление от того, когда вы готовить и особенно для меня, так как перец чили я не силен так СПАСИБО. Я буду пробовать этот рецепт ... просто отлично!
Как здорово, что вы получили судить чили конкуренции! Это всегда звучало как забава для меня. Я только что купил землю буйвола в первый раз. Был собираюсь сделать пирог Шепарда с ним, но возможно, только возможно он должен быть этот перец чили. Мммм ... (безусловно, никогда не были на фондовом шоу).
Мишель, большое спасибо за Ваше замечание. Я рад, что вы удалили мой другой комментарий. Я за отреагировал и не думал о своем новом сайте и глюков.
[...] Я впервые увидел упоминание об этом в блоге чили мой друг Леа Энн на http://www.highlandsranchfoodie.wordpress.com (повезло узнать друг друга пищи блоггер в Денвере). Кажется, судя по чили конкурс приготовления приспособились рецепт после того, как один из судей в 2009 году Лейден-стрит Chili Cookof и разместил его в своем блоге. [...]
[...] Приготовление с Микеле для большого Bison Chili рецепт. Рецепт был взят из призер в местном конкурсе Денвера чили последние [...]