Я разработал эту технику для приготовления жаркого плеча после внесения чили из самовоспламенение я решил этим летом (те из вас, желая второе и третье место победитель рецепты, я работаю над этим.) Lay плечо жареная поверх нескольких слоев фольгой - достаточно, чтобы иметь возможность обернуть ее плотно и не уронить ни пара или соки бежать.

Затем сезона. Я собирался на Ближнем вкусового профиля Восточной, поэтому я создал сухой руб специи и slathered все более жаркое до уплотнения ее плотно в фольгу и поместить его в моей жаровне, что у меня заполнен примерно на дюйм воды.

Если у вас нет еще жаровне, посетите мой новый магазин кухни , и вы найдете один у меня есть плюс это уменьшенная версия , и это маленькая версия . Все они от линии Марио Батали о посуде, а не в обиду более дорогих марок, но эти большие productrs для значительно меньшие деньги. И это хорошо ... После медленного обжига в крытом жаровне (при низкой температуре, как 300, долгое время как 3-4 часов), осторожно откройте фольгу и вы найдете это нежное мясо сидя в своем собственном соку. Аккуратно поднимите мяса вышел на разделочной доске, делая, что Вы не разлива соков. Затем влить капель на один из этих мерные кружки, которые отделяют жир от аромата. Слейте жир и сохранить другие капелью, чтобы добавить к рагу.

Отдельные жир и кости от мяса, которое я сделал с моими руками и вилкой, потому что было так нежно. Обратите внимание, как чистая кость? Это потому, что мясо буквально упал с нее. Возврат измельченной мясо горшок на печи вместе с оставшимися ингредиентами тушить варить вместе. А вот то, где попадает в блоги способ приготовления. Я усердно работаю над моей сайт, опубликуют новый рецепт, читая другие блоги пищи, когда я стал запах гари. Я повернулся тушить на высоком, то есть свести ее к кипят, который я, очевидно, забыл, пока вся влага выкипела, и он горел плохо. К счастью, я смог сохранить центральную часть тушить (хотя я чуть не заплакал, насколько это прекрасный ягненок был обугленный на стороне панорамирование). И, к счастью мой муж компульсивное о выполнении блюд. После двух дней работы на горшок он спас ее. Несмотря на ближайшем фатальный недостаток в моей технике, я был вознагражден сочные, вкусные тушеная баранина, что у нас на обед, и я наслаждался на обед последние несколько дней. У меня есть свиной лопатки я оттаивания, поскольку я пишу - Интересно, что я могу сделать с ней что творческие?