17 мая 2010 | Мясо и птица

Я пытался воссоздать рецепты я в кулинарной школе в Италии, пока они еще свежи в моей памяти, так что я был взволнован, на прошлой неделе, когда некоторые клиенты попросили меня приготовить еду всего из моих любимых. Это куриное блюдо является одним из редких случаев, я действительно ели мясо во время моих путешествий, но это был незабываемый больше техники, чем тот факт, что у меня не было мяса. Вин Котто буквально «приготовленное вино" по-итальянски - виноградное сусло готовят вниз перед его брожения в толстой, густой вкус смесь, которая немного похожа на жидкий рис. Я не мог найти настоящую вин котто везде в Денвере, поэтому решил импровизировать, начиная с некоторого сушеного инжира. Я был этим соусом рис у меня на полке в течение некоторого времени, и полагал, что это было прекрасное время, чтобы использовать его ... ... Так что я соединил его с инжиром и некоторых это действительно хороший бальзамический уксус из выходных Колорадо Winefest в прошлом году, и пусть все это варить и уменьшить. После того, как быстро вращаются блендер у меня было что-то, что напоминает вин Котто. Техники, в типичном итальянском стиле, не может быть более простым. Браун куриные бедра (кость имеет больше вкуса, но я без костей на обед). Работа в партии, чтобы не вытеснить кастрюлю, установив их на блюдо в то время как вы закончите все остальное. Потом все обратно в кастрюлю вместе с бутылкой красного вина, фруктовых маслины и хороший горсть свежего тимьяна. Пусть это все тушить до очень нежная, то движение в вин котто прямо перед подачей на стол.

Куриные Vin Котто
Порции 8

1/4 чашки оливкового масла
8 больших куриные бедра без кожи
1 пучок тимьяна
2 стакана маслин, разрезанных пополам
1 бутылка красного вина
1 стакан вин котто

Нагреть масло в большой жаровне или тяжелой неглубокой сковороде на среднем огне. Добавить курицу и шептала со всех сторон, пока хорошо не подрумянится. Добавить тимьян, оливки и красное вино, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 30 минут. Снять с огня и добавьте вин Котто перед подачей на стол.

Вин Котто замену (если вы не можете найти истинную вин котто)
Урожайность около 1 чашка

1/4 чашки нарезанного кубиками сушеный инжир
3/4 стакана соуса рис конфи
3/4 уксус бальзамический высоким качеством

Принесите все ингредиенты до кипения и варить, пока снижается примерно 1 стакан. Пюре в блендере, заботясь, чтобы вышел пар.

3 Ответы | TrackBack URL | Лента комментариев

1. 
   В 11:42 утра Adeana Pink Lady сказал:

   это выглядит очень вкусно ... Но, некоторые из этих ингредиентов очень пугает меня, поэтому я думаю, что я буду проходить на том, чтобы сделать это. но он уверен, выглядит вкусным!

   Ответ
2. 
   В 2:43 вечера Стелла сказала:

   Yum Мишель, это выглядит вкусно и соус настолько богаты в цвете. Кроме того, я люблю инжир.
   Я видел это на PG кстати. Это действительно выделялся ...

   Ответ
3. 
   В 3:23 вечера Арлин сказала:

   Это был творческий замены. Все, что с инжиром и вино имеет свой голос. Yum

   Ответ