8 декабря 2011 | Мясо и птица , техника

Очевидно, что большая часть homecured панчетта Проект является частью 3, готовой продукции и моя первая возможность готовить с ним! Через 2 недели висит сушить в моей вне холодильника (Который до сих пор несет в себе слабый запах, который никогда не может выйти, имейте в виду), я вырезал его и нарезать н-ролла. Я сократил большую часть скатать в толстый, плиты 1/4 фунта, который будет использоваться в тех невероятно прекрасные блюда, которые требуют кубиками грудинку. Вы знаете, такие вещи, как спагетти карбонара или грудинку жареные ростки брюссельской . Я завернул каждый диск в пищевую пленку и заморозили их - и обратите внимание, есть достаточно жира в грудинку, что вы можете поставить на карту, пока еще очень замерзли, поэтому не надо таять раньше времени. Другие рецепты требуют тонко нарезанные грудинку - обернуть вещи, как даты или креветки - так как я использовал для резки мяса тонко нарезать остальные 2 дюйма н-ролла. Это оставило меня с тонкими ломтиками, несколько напоминают традиционные бекон, так что я положил их в один слой между листами полиэтиленовой пленкой, а затем положить все это в сумку Ziploc заморозить. Конечно, я должен был попробовать мое творение сразу, так что я несколько кубиков до ... ... И бросил его на сковородке, чтобы сделать от жира и четкое его. Я оставил некоторые из них только половина пути приготовленный таким образом я мог бросить, что с моей брюссельской капусты на День Благодарения жарить, а остальное я приготовил еще совсем свежий и очень коричневый. Тогда я просто бросил ее с некоторыми остатками ячменя и Фарро "ризотто" (отличный рецепт - ищите его в следующем году в поваренной книге я работаю) на обед. Что я могу сказать? Он был полностью стоит усилий, и я не могу ждать, чтобы идти вперед и вылечить второй половине свинину, которая терпеливо ждет в своем морозильнике.

Есть ли у вас большие рецепты, которые используют грудинку? Поделитесь ими со мной, и я буду ссылаться на ваш сайт, когда я воссоздать рецепт!