Готовьте с Джейми от Джейми Оливера
Мой обзор
Оценка: 5 из 5 звезд
Я забыл, я купил эту книгу, пока мой лучший друг из колледжа посетили недавно, и сказал об этом мне. И она права - это фантастика. Если вы когда-либо видел повара Джейми Оливера на ТВ-шоу вы знаете, его стиль - подлинный, простой, деревенский, и полон удивительных аромат. И вот как эта книга выложена. Возможно, самым красноречивым является то, что его раздел о необходимости передачи кухни составляет всего 1 страницу со списком всего 11 вещей. Но его главы на продукты питания список тонн полезной информации о продукции, ингредиентов и технологий. И каждая глава содержит аппетитные рецепты, которые, несомненно, пожалуйста.
Новые Всего Cookbook Зерновые: Потрясающе Рецепты Использование Фарро, Лебеда, коричневый рис, ячмень, и многие Ot от Робина Asbell
Мой обзор
Оценка: 4 из 5 звезд
Я купил эту книгу в прошлом году после встречи с автором на конференции ИАПУ в Новом Орлеане, и недавно было обращено назад к нему в попытке найти больше цельного зерна рецепты для операции Frontline кулинарные курсы я преподаю. После вводной части, описывающей цельного зерна (полезно, чтобы получить подшипников и понять основы каждого зерна), книга доставит Вас в путешествие завтрак, гарниры (оба теплые и холодные), закусок и десертов. Кроме того в том числе широкий спектр зерновых, рецепты включить замечательное множество овощей. Рецепты, как Хрустящие Фарро Салат с артишоками, красный перец и Edamame обеспечит Вашу зерна угодно, только не скучным!
Рыба Forever: Полное руководство по пониманию, отбора и подготовки здоровой, Delicious, и экологически устойчивому Морепродукты по Пол Джонсон
Мой обзор
Оценка: 5 из 5 звезд
Я познакомился с Полом Джонсоном "рыба библия", когда он выиграл ИАПУ Cookbook Года награду в прошлом году в Новом Орлеане, и я должен сказать, это заслуживает награды. Джонсон охватывает реалии промысла в современных условиях и предлагает решения, которые потребители могут чувствовать себя хорошо. После покрытия основам например, выбрать и хранения рыбы, он переходит в приготовлении основы, вопросы устойчивого развития, вопросы здравоохранения, инструментов, а затем множество информации и рецептов на все, от Анчоусы в Wreckfish (с не менее 50 рыб между ними). Это представляет собой справочник, насколько это поваренная книга, и тот, который вы будете рады, что на ваших полках.
В защиту Еда: манифест едока от Майкла Поллан
Мой обзор
Оценка: 5 из 5 звезд
Есть три книги, которые в корне изменили свою точку зрения пищевой промышленности западного мира и необратимо изменился, как я есть: Нация фаст-фуда, животного, растительного, чудо, и в защиту продовольствия. Я только что закончил последний, последний, Майкл Поллан в конце прошлой недели, и я считаю себя цитируя его почти каждый день: ешьте пищу. Не слишком много. Небольшой растений. Читая эту книгу просвещает читателя о том, как наша культура просмотра пищи (как микроэлементы, а не целых продуктов) и связанных с этим проблем создал (части сами по себе не то же самое, как и весь пищи, или сумма частей). Поллан продолжает объяснять изменения в нашей диете, которые имели серьезные последствия для нашего здоровья, как и переход от целых продуктов уточненным те, от качества продуктов питания, чтобы сосредоточить внимание на количество, а близкий и дорогой моему сердцу, от культуры питания к пище науки. Вам нужно всего лишь провести один день едят в Италии (и многих других культур), кстати, понять разницу. К счастью, Поллан заключает книгу с некоторым упрощением, но реалистичными, совет: определение того, что пища на самом деле (вы должны признать, каждый ингредиент и быть в состоянии произносить их для начинающих), объясняя важность еды растений (и животных, питающихся растениями, которые едят в отличие от кукурузы и сои), и как есть в меру. Эта книга должна читать для тех, кто хочет вернуться к здоровой и разумной взгляд на продукты питания и еды.
Искусство простую пищу: заметки и рецепты от Вкусные революции на Элис Уотерс
Мой обзор
Оценка: 5 из 5 звезд
Элис Уотерс является значок в мировом продовольственном - как один из самых влиятельных поваров органические и вегетарианские движения в Америке в течение последних тридцати лет, последние поваренная книга Уотерса представляет пищи просто и вкусно по 19 уроков, а затем еще 150 страниц рецептов, которые соответствуют каждому уроку. Уроки обеспечивают обзор и информацию о методах, которые работают несколько страниц, то нынешний единый рецепт, чтобы подчеркнуть, что урок, и охватывают все, от медленного приготовления пищи, чтобы соусы к печенья. Почти все рецепты в книге содержат всего лишь несколько простых ингредиентов (отсюда и название!) Еще предлагают вариации в конце, чтобы увеличить ваш репертуар. Для тех, кто пытается проникнуть более овощи в свой рацион, Воды включает в себя некоторые большие варианты, как зеленая фасоль с поджаренный миндаль и лимон, морковное пюре с тмином и тмина, и Брокколи Рабе с чесноком и острый перец. Эта книга живет до его имя - я люблю эту книгу!
Парма "столица итальянской гастрономии" Джулиано Bugialli по Джулиано Bugialli
Мой обзор
Оценка: 5 из 5 звезд
Я редко написать отзыв о книге, которая мне не принадлежит, но в то время отдыхал в Сан-Диего в последнее время была копия этого поваренную книгу в гостиничном номере (автор был частью кулинарного мероприятие в гостинице), и я провел большую часть дня чтения рецептов. Я желание пойти в Парме, в самом сердце региона Эмилия-Романья в Италии, которая считается гастрономической сердце Италии, и эта книга просто запечатали ее для меня. Это где бальзамический уксус, Пармиджано Реджано, прошутто, и многое другое все родом, и поваренная книга представляет аппетитные рецепты, которые верны поваров регионе с использованием всех этих ингредиентов. Вперемежку с невероятной рецепты лакомых кусочков о регионе, сведения о продуктах из области, и славные фотографии итальянской сельской местности за пределами города Болонья.
Я готовлю Стиль Парма Parpadelle с Duck Соус для пасты курс для моего обеда День святого Валентина в эти выходные, и могу сказать, что я собираюсь нужно заказать эту книгу, чтобы добавить его к моей полки.
Апулия: Кулинарные мемуары на Марии Пиньятелли Ферранте
Мой обзор
Оценка: 4 из 5 звезд
Я недавно был представлен новый поваренная книга â € ", на самом деле перевод итальянской поваренной книге â €" о Апулия, область Италии, которая сидит в пятку граничит с Адриатического и Ионического морей, где я взял клиентам кулинарную школу. Апулия, кулинарные мемуары, Мария Пиньятелли Ферранте был первоначально опубликован в Италии как La Cucina делле Мурдже. Мне нравится, как поваренная книга начинается с того, фон о Апулия и традиций региона, (такие вещи, как подсветка orecchiette, которые будут знакомы каждому, кто посетил сей южный регион Италии), а затем переходит к коллекции представлены несколько рецептов от ингредиентов, многие из которых я имел возможность готовить, когда я был в Апулии в сентябре 2008 года: конские бобы, горох, оливки, кролика и многое другое. Книга объясняет, почему даже конина пришел, чтобы быть съеденным в этом регионе (у меня не было "возможность" попробовать его, когда я был там!).
Старинные рецепты, как правило, итальянские, призывая к очень немногие ингредиенты подготовлены просто. Вы можете заказать копию Вы хотели от издателя, Oronzo Editions, напрямую. Посмотрите на предстоящих бюллетень на мой 2010 Поездка в ожидании школы кулинарии таблице в Апулии и не стесняйтесь поделиться с друзей вы думаете, может, как присоединиться ко мне на поездку.
Поваренная книга французского Farmhouse по Сьюзан Херрманн Лумис
Мой обзор
Оценка: 4 из 5 звезд
Я встретил Сюзан Герман Лумис, когда я посетил ее кулинарной школе, на улице Tatin, в пригороде Парижа весной 2007 года, а вот где я купил ей кулинарную книгу. И хотя это более десяти лет, она по-прежнему доступна из некоторых ритейлеров и удивительно актуальной в 2008 году. Сьюзен была на миссии встретятся с местными фермерами и приобрести только самые свежие местные продукты у фермеров она знала и надежных для создания подлинных французских рецептов задолго до того, вы слышали о ССП или травы говядины здесь, в Колорадо. Она провела много времени и энергии поисках этих фермеров во Франции и в составлении коллекции рецептов, которые отражают щедрость, что Франция может предложить, и простота много рецептов дом.
Хотя рецепты я приготовил во время посещения на улице Tatin были не совсем те, которые содержатся в книге, они эхом простота и подлинность поваренная книга Сьюзен и я могу сказать, просматривая книгу, рецепты можно будет легко сделать и восхитительный по вкусу. Для легкого запуска, попробуйте простой айоли с овощами - у нас была эта на ужин в один из вечеров Лувьер, и это было удивительно удовлетворения. А еще лучше, быть предприимчивым и попробовать что-то так очень по-французски, как кролик - я сделал!
Блюдо рис и другие рецепты от Дэвида Танис
Мой обзор
Оценка: 5 из 5 звезд
Первой же странице этой награды поваренной книги от шеф-повара Дэвида Таннис (знаменитого ресторана Алиса Воды Chez Panisse) говорит вам много нового о своем подходе к этой книге. Он объясняет, почему он выбрал название, и продолжает говорить о том, почему, чтобы служить блюдо с инжиром вам нужно знать о том, что сезон они созрели, как судить зрелости, а затем, что делать с фруктами - и все это приведет вас к ли вы служить им в качестве закуски, как часть основного блюда, или в качестве десерта.
Блюдо рис продолжается по этим темам, подчеркнув важность и удовольствия готовить дома для семьи из друзей, и представления относительно легко рецепты в меню формат, который делится на времена года. Другими словами, то, как он предполагает, что мы все должны думать о еде и кулинарии. Блюд достаточно просты для ужина семьи и интригующим достаточно для званого обеда, и фотографии пищи всей кулинарной книги является аппетитными.
В промежутках между всем, что добро шеф-повара Таннис предлагает понимание, пищевой воспоминания, методов, знаний и продовольствия в небольших фрагментах, которые добавляют к очарованию книги.
Как готовить без книги: рецепты и методы Каждый повар должен знать наизусть по Пэм Андерсон
Мой обзор
Оценка: 5 из 5 звезд
Я наткнулся на эту кулинарную книгу, когда я впервые пытался научиться готовить инстинктом, а не по рецепту. Инновационный подход Андерсона в этой кулинарной книги дает читателю методы (как сделать пюре овощной суп, например), а не рецепты как таковой. Методы легки (в данном примере, начинаются с aromatice овощи, как лук, добавить запас или бульон, затем признакам овощей для супа, некоторые приправы, повар и пюре), а следующие базы инструкции, она приводит примеры вариаций имел в виду только чтобы вы думаете - точка книги является то, что варианты почти бесконечны, как только вы узнаете технику.
Эта книга замечательная книга для всех, кто хочет научиться готовить без рецептов - это здорово для высоких выпускников школ и колледжей, молодоженов и многое другое.
New Best Рецепт: All-New Edition с 1000 Рецепты от редакторов Иллюстрированный журнал Кука
Мой обзор
Оценка: 5 из 5 звезд
Это трудно для меня, чтобы имя моей любимой кулинарной книги - в основном потому что у меня почти 500 из них, и по правде говоря я читал их больше, чем повар из них. Но если один из моих клиентов или друзей хочет знать, что книга, чтобы добавить к своей коллекции, это в верхней части списка.
Привлечены к вам редакторы Иллюстрированный журнал Кука (наши друзья из испытаний Кухня Америки), эта книга приняла все методом проб и ошибок и догадки из рецептов в комплекте - и два дюйма имеет толстую книгу 1000 рецептов! Поваров за этими рецептами пытались все возможное - интересно, как сделать лучший тушеное мясо? Они старались каждый кусок мяса можно себе представить, приготовленные в всеми возможными способами, чтобы достигнуть наилучших результатов, то поделиться этим рецептом с вами. Если вы настоящий гурман вы можете прочитать о своих экспериментов - но если вам просто нужно правильный рецепт без промедления, то пропустите объяснение и начать готовить, заверил, что у вас будет замечательный результат.
Я взял к предоставлению этой поваренной книге в качестве свадебного подарка - это великая книга, чтобы получить любой приготовления здорово!
Splendid таблице, Как Съесть Ужин: Рецепты, Истории, и мнения наградами Показать продовольственной Общественного Радио путем Линн Россетто Каспер
Мой обзор
Оценка: 4 из 5 звезд
Новые поваренной книги Линн Россетто Каспер больше, чем просто кулинарную книгу. Он не только содержит легко следовать, и повара рецепты (наряду с вариациями), но также может похвастаться меню, оборудование рекомендации, ингредиент результаты тестирования (например, оливковое масло и куриный бульон), советы, книги рекомендации (под "Строительство библиотеки" snipets), смешные цитаты пищи. Это такое же удовольствие от чтения (для гурманов), как приготовить из.
Медленный средиземноморской кухни: Рецепты для Страстный Кук по Паула Вулферт
Мой обзор
Оценка: 3 из 5 звезд
Вулферт не новичок, когда речь идет о кулинарных книг средиземноморской кухни - она написано шесть поваренных книг от региона, - но это первая посвящена теме медленной. Она указывает, во вступлении, что книга не под эгидой Медленное движение продуктов питания, но вы не можете не заметить сходства - медленное приготовление пищи, смакуя пищу, усилий, чтобы захватить сущность специальностям региона.
Некоторые рецепты действительно медленный приготовленная а также - в первую очередь стайки тушеные рецепты мяса, но и рецепт ночь рецепт сыра горгонзола - но другие совершенно простой и быстрый. И многие из рецептов, есть только несколько ингредиентов - характерная я связываю с средиземноморская кухня, итальянская, в частности.
Хотя эта книга не может обратиться как на широкой основе повседневного поваренная книга для всех семей (не потому, что рецепты не хорошо написано или хорошо, но так как не все дети едят хрустящие спинки, сардины, или бамия), это замечательная коллекция рецептов, которые отражает суть средиземноморской кухни и простым рецептам доля информативные страницы с комментариями о составе, источниках, методах и пищевой знания. Информацию по почте в приложениях помогает заполнить пробелы вашего местного продуктового выбора.
