06.04.2008 | Technika , Zelenina

To trvá len niekoľko teplé jarné dni inšpirovať, aby som začal znovu grilovanie. Aj keď som variť veľa mäsa na grile po celý rok, zdá sa, kedy teplejšie počasie láka, myslím, že za proteín. Zelenina sa na úplne nové - a zložitejšie - chuť, keď na grile a bude lákať, aby ste jedli viac, než odporúčanej dennej dávky. Tu je niekoľko tipov, ako mať na pamäti, aby dosiahli najlepších výsledkov:

• Zelenina je 80-95% vody, takže sa zmenší značne počas grilovania. Obvykle variť asi dvakrát objemu myslím, že môžem jesť, aby sa ubezpečil Nechcem skončiť krátky.
• Rez silnejšie plátky alebo dosiek, takže zeleniny môže zachovať svoj tvar ako odparovanie vody počas varenia a zeleniny zmenší.
• Neexistuje správne alebo nesprávne množstvo času na varenie zelenina - char je krátko cez vysoké teplo Ak máte radi ostrejšie zeleniny, alebo nechať ju napnutú na malom plameni trochu dlhšie, ak dávate prednosť mäkšie textúru.
• Ploché kusy sú ľahšie gril - plátok cukety do hustej kola alebo dosky, plátok po stranách z paprík pracovnú cestu okolo, takže máte ploché kusy, cibuľu a nakrájame na hrubé kolies, ktoré vám pomôžu držať spolu jednotlivé vrstvy pri varení.
• Kliešte sú nepostrádateľným nástrojom pre sústruženie zeleninu spolu s ďalšími grilované jedlá - nechajú vás vziať jedlo bez piercingu tak to je viac pravdepodobné, že pobyt v jednom kuse.
• Trochu olivového oleja ide dlhú cestu - rub zelenina sa pred grilovaním, ale idú ľahko ako moc ropy sa len vznieti a spôsobí, že sa spáliť miesto char vašej zeleniny.
• Mnohí kuchári prednosť slané zeleniny potom, čo sa varí, takže vedia, že skutočný objem, sú korením. Ak máte období pred grilovaním, ísť ľahko na soľ.
• Ak robíte veľkú misu s grilovanou zeleninou, gril silnejšie a hustejšie zeleniny prvý (mrkva, zemiaky, papriky) a pridajte mäkšie zeleninu na poslednú chvíľu (paradajky, cukety, hlávkový šalát), aby sa nerozpadne skôr, než iné potraviny, je varené.
• Užite si grilovanú zeleninou z vlastnej alebo skúste zmiešaním s šaláty, polievky, alebo cestovín. Môžete pridať syr (feta a Parmigiano sú ideálne v kombinácii s grilovanou zeleninou) a zdobiť misky sa buď niečo extra panenského olivového oleja alebo troškou smotany. Sezóna s hrubou morskou soľou a čerstvo čiernym korením a užívajte si!